Γιατί Ï„Ïώμε μπακαλιάÏο την 25η ΜαÏτίου
Ο βακαλάος, μπήκε στο τραπÎζι μας τον 15ο αιÏŽνα και απÎκτησε τη δική του θÎση στο εθνικÏŒ μας εδεσματολÏŒγιο.ΠαρÏŒλο που η περίοδος της Σαρακοστής αποτελεί παράλληλα και περίοδο νηστείας, η εκκλησία, επÎτρεψε να υπάρχουν δυο ημÎρες ÏŒπου θα επιτρÎπεται η κατανάλωση ψαριοÏ. Μία απÏŒ αυτÎς τις γιορτÎς είναι ο ΕυαγγελισμÏŒς της ΘεοτÏŒκου, ÏŒπου παραδοσιακά συνηθίζεται εκείνη την ημÎρα να τρÏŽμε μπακαλιάρο με σκορδαλιά. Η δεÏτερη ημÎρα εξαίρεσης της νηστείας είναι η Κυριακή των ΒαÎων. Γιατί ÏŒμως καθιερÏŽθηκε ο μπακαλιάρος και ÏŒχι κάποιο άλλο ψάρι; Παλιά, ÏŒσοι ζοÏσαν σε παραθαλάσσιες περιοχÎς, δεν είχαν πρÏŒβλημα να τρÏŽνε φρÎσκα ψάρια σε καθημερινή βάση. Για τον ορεινÏŒ πληθυσμÏŒ ÏŒμως, η μεταφορά του ψαριοÏ αντιμετÏŽπιζε προβλήματα, μιας και δεν υπήρχαν τα μÎσα μεταφοράς του φρÎσκου ψαριοÏ πριν αυτÏŒ αλλοιωθεί. ÎŒταν λοιπÏŒν εισήχθηκε ο μπακαλιάρος τον 15ο αιÏŽνα, ήταν ιδανικÏŒς, γιατί ήταν Îνα φτηνÏŒ ψάρι το οποίο μπορεί να διατηρηθεί και εκτÏŒς ψυγείου με τη χρήση αλατιοÏ.
tro-ma-ktiko.blogspot.gr
