ΤÎλος πικÏÏŒ για το ξακουστό ζαχαÏοπλαστείο Αγαπητός
Υστερα απÏŒ επτά δεκαετίες, το ξακουστÏŒ ζαχαροπλαστείο ΑγαπητÏŒς κατεβάζει ρολά μην αντÎχοντας το βάρος της κρίσης. ΤÎλος εποχής για τα πιο φημισμÎνα τρίγωνα Πανοράματος, τις τοÏρτες Μαρκησία και ΕυφροσÏνη και τα ροδίνια.
ΑπÏŒ το 1944 που άνοιξε το πρÏŽτο ζαχαροπλαστείο, το ÏŒνομα «ΑγαπητÏŒς» στη Θεσσαλονίκη παρÎπεμπε σε γλυκά υψηλÏŽν προδιαγραφÏŽν. Με τα προφιτερÏŒλ, τις καριÏŒκες, τα ροδίνια και τις θρυλικÎς τοÏρτες «ΜαρκησÎ¯α» και «ΕυφροσÏνη» μεγάλωσαν γενιÎς και γενιÎς ΘεσσαλονικÎων, που θεωροÏσαν τα γλυκά του σÏμβολο κÏρους και ανÏŽτερης κοινωνικής θÎσης. Ενα σÏμβολο που ÏŒπως τÏŒσα άλλα σήμερα βρÎθηκε στη δίνη της οικονομικής κρίσης, με την επιχείρηση να Îχει υποβάλει μία απÏŒ τις χιλιάδες πια αιτήσεις για να υπαχθεί στο άρθρο 107 του ΠτωχευτικοÏ ΚÏŽδικα.
Ο ΑγαπητÏŒς ΒαλογιÏŽργης, άνθρωπος ανήσυχος και άριστος γνÏŽστης της ζαχαροπλαστικής τÎχνης, Îχει αποκτήσει πείρα αλλά και κοινÏŒ που τον εμπιστεÏεται, Îχει δηλαδή το απαραίτητο υπÏŒβαθρο για να πραγματοποιήσει το παιδικÏŒ του ÏŒνειρο: να γίνει επιχειρηματίας. Τη φιλοδοξία αυτή βÎβαια φρÎναρε για κάποιο διάστημα η γερμανική κατοχή, ÏŒμως με την ΑπελευθÎρωση, το 1944, θα θÎσει άμεσα σε εφαρμογή το σχÎδιÏŒ του: με 30 χρυσÎς λίρες στην τσÎπη που δανείζεται απÏŒ Îναν χρηματιστή θα νοικιάσει το κατάστημα στην Τσιμισκή. Για πάγκο θα χρησιμοποιήσει μια παλιά ντουλάπα, ενÏŽ θα βάλει τραπεζοκαθίσματα μπροστά στο πεζοδρÏŒμιο για να κάνει το μαγαζί του στÎκι των ΘεσσαλονικÎων.
Ως υπαλλήλους θα απασχολήσει τη γυναίκα του και την πεθερά του που φτιάχνουν τα γλυκά στο σπίτι και τα δÏο μεγαλÏτερα παιδιά του που τα μεταφÎρουν στα χÎρια για να ψηθοÏν σε φοÏρνο του Βαρδάρη.
ο ΑγαπητÏŒς ΒαλογιÏŽργης, δουλεÏει ακατάπαυστα μÎχρι τα βαθιά του γεράματα, πραγματοποιÏŽντας το 2000 Îνα ακÏŒμα ÏŒνειρÏŒ του: να κάνει το ÏŒνομά του γνωστÏŒ και στην πρωτεÏουσα.
Το πρÏŽτο «επίσημο» δημιοÏργημά του ήταν τα θρυλικά ροδίνια. ΑμυγδαλÏŒπαστα που γÎμισε με κρÎμα σαντιγί, και για χάρη της το κατάστημά του, αφοÏ Îγιναν περιζήτητα σε ÏŒλη τη Θεσσαλονίκη.
Με το πÎρασμα των χρÏŒνων και Îπειτα απÏŒ σκληρή δουλειά ο «ΑγαπητÏŒς» καταφÎρνει να μεγαλÏŽσει την γκάμα του φτιάχνοντας περισσÏŒτερα απÏŒ 300 είδη γλυκÏŽν, εκ των οποίων οι τοÏρτες «ΜαρκησÎ¯α» και «ΕυφροσÏνη», το προφιτερÏŒλ, τα ροδίνια και οι καριÏŒκες παραμÎνουν μÎχρι σήμερα περιζήτητα. Το μαγαζί της Τσιμισκή θα γνωρίσει μεγάλες δÏŒξες και θα γίνει στÎκι γνωστÏŽν προσωπικοτήτων. Η Αλίκη Βουγιουκλάκη, η οικογÎνεια Καραμανλή, η ΜαρινÎλλα, ο Γιάννης Πάριος, αλλά και ÏŒλα τα μεγάλα ονÏŒματα της εποχής θα περάσουν απÏŒ το ζαχαροπλαστεÎ¯ο «ΑγαπητÏŒς», συνήθεια απαράβατη σε κάθε επίσκεψή τους στη συμπρωτεÏουσα.
ΑπÏŒ το 2002 που Îφυγε απÏŒ τη ζωή, τα εγγÏŒνια του θα δημιουργήσουν αλυσίδα 11 καταστημάτων, θα αναπτÏξουν το franchising, θα εισÎλθουν στον χÏŽρο του catering, ενÏŽ η γκάμα των προÏŠÏŒντων «ΑγαπητÏŒς» θα φτάσει τον αριθμÏŒ 500.
Τα επιχειρηματικά ανοίγματα, ÏŒμως, σÏντομα θα βρουν τοίχο και τα πλοκάμια της οικονομικής κρίσης θα ζÏŽσουν την επιχείρηση ασφυκτικά. ΤÏŒσο μάλιστα, που σήμερα τα τρία εγγÏŒνια του ιδρυτή, οι ΘεÏŒδωρος, ΑγαπητÏŒς και ΑλÎξανδρος, αναγκάστηκαν να καταθÎσουν αίτηση υπαγωγής στο άρθρο 107 του ΠτωχευτικοÏ ΚÏŽδικα.
ilioupoligiaolous.gr
