ΣυμβουλÎÏ‚ του ΕΦΕΤ για τις αγοÏÎÏ‚ του Πάσχα!
ΣυμβουλÎς και οδηγίες για σωστÎς επιλογÎς κατά την αγορά των προÏŠÏŒντων του πασχαλινοÏ τραπεζιοÏ εξÎδωσε ο ΕΦΕΤ.
ΑκολουθοÏν οι οδηγίες
Τι πρÎπει γενικά να προσÎξετε;
Αγοράστε απÏŒ επίσημα και ελεγχÏŒμενα σημεία της αγοράς.
Αγοράστε κρÎας που είναι τοποθετημÎνο μÎσα σε ψυγεία ή ψυχÏŒμενες προθήκες και ÏŒχι εκτÏŒς ψυγείου ή εκτεθειμÎνο σε σκÏŒνη και μικρÏŒβια.
Δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στις συνθήκες υγιεινής του προσωπικοÏ και στην καθαριÏŒτητα του εξοπλισμοÏ και του χÏŽρου απ' ÏŒπου προμηθεÏεστε τρÏŒφιμα.
Εξετάζετε προσεκτικά την επισήμανση των προÏŠÏŒντων.
Τι πρÎπει να προσÎξετε στις αγορÎς σας ÏŒταν προμηθεÏεστε αμνοερίφια, συκωταριÎς, Îντερα και γενικÏŒτερα κρÎας:
Σφραγίδες - επισήμανση
Για ÏŒλα τα αμνοερίφια εγχÏŽριας παραγωγής, ÏŒπως και για τα προερχÏŒμενα απÏŒ κοινοτικÎς χÏŽρες, η σφραγίδα καταλληλÏŒτητας Îχει χρÏŽμα «τυρκουÎ¬ζ» («λαμπρÏŒ κυανοÏν») ή ερυθρÏŒ «allura» και ωοειδÎς σχήμα.
Τα αμνοερίφια εισαγωγής απÏŒ τρίτες χÏŽρες, ελληνικής ή ÏŒχι σφαγής, φÎρουν υποχρεωτικά ÏŒλες τις σφραγίδες σε χρÏŽμα καστανÏŒ, δηλαδή την ωοειδή σφραγίδα καταλληλÏŒτητας και σφραγίδα ορθογωνίου παραλληλογράμμου στο εσωτερικÏŒ της οποίας επίσης αναγράφεται το ÏŒνομα της τρίτης χÏŽρας.
Κάθε σφάγιο θα πρÎπει υποχρεωτικά να φÎρει σφραγίδες και στα δÏο ημιμÏŒριά του.
Τα σπλάχνα, το συκÏŽτι, οι πνεÏμονες, η καρδιά, οι νεφροί να μη φÎρουν οζίδια και κÏστεις.
Αν επιλÎξετε κατεψυγμÎνα, φροντίστε αυτά να μην Îχουν αποψυχθεί.
Αν αγοράσετε «εντεράκια» για το παραδοσιακÏŒ σας κοκορÎτσι και τη μαγειρίτσα, αυτά δεν πρÎπει να παρουσιάζουν μεταβολÎς του χρωματισμοÏ και να μην είναι εκτεθειμÎνα στο περιβάλλον, στη σκÏŒνη και τα Îντομα. Φροντίστε να τα καθαρίσετε πολÏ καλά.
Αν προμηθευτείτε κατεψυγμÎνη συκωταριά, πρÎπει να δÏŽσετε ιδιαίτερη προσοχή στην αναγραφή ημερομηνίας κατάψυξης και λήξης του προÏŠÏŒντος. Σε καμία περίπτωση οι καταναλωτÎς δεν πρÎπει να προμηθεÏονται αποψυγμÎνα εντÏŒσθια.
Τι πρÎπει να προσÎξετε στις αγορÎς σας ÏŒταν προμηθεÏεστε γαλακτοκομικά προÏŠÏŒντα:
Τα τυριά πρÎπει να παρασκευάζονται μÏŒνο σε τυροκομεία που λειτουργοÏν νÏŒμιμα. Μην αγοράζετε ποτÎ «φρÎσκα τυριά» απÏŒ παραγωγοÏς που τυροκομοÏν οι ίδιοι δίχως τις νÏŒμιμες εγκρίσεις, διÏŒτι οι υγειονομικÎς συνθήκες παραγωγής τους είναι άγνωστες και πιθανÏŒν ΜΗ ΟΡΘΕΣ.
Τα τυριά θα πρÎπει να φÎρουν το σήμα αναγνÏŽρισης (οβάλ σφραγίδα) με τα αρχικά της χÏŽρας παραγωγής και τον αριθμÏŒ Îγκρισης του παρασκευαστή. Επίσης, πάνω στη συσκευασία πρÎπει να φÎρουν την ημερομηνία παραγωγής, συσκευασίας και ανάλωσης.
Η κοπή των τυριÏŽν σε φÎτες θα πρÎπει να γίνεται παρουσία του πελάτη. Ζητήστε να σας επιδεικνÏεται η επισήμανση της αρχικής συσκευασίας.
Τι πρÎπει να προσÎξετε κατά την προμήθεια αυγÏŽν:
ÎŒλα τα αυγά θα πρÎπει να φÎρουν πάνω στο κÎλυφος με καθαρά γράμματα το διακριτικÏŒ αριθμÏŒ του παραγωγοÏ. Οι προβλεπÏŒμενες ενδείξεις (πÎραν εκείνων που υπάρχουν στο κÎλυφος του αυγοÏ) περιλαμβάνουν:
- τον κωδικÏŒ αριθμÏŒ του ωοσκοπικοÏ κÎντρου,
- την κατηγορία ποιÏŒτητας και βάρους,
- την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμÏŒτητας (28 ημÎρες μετά την ημερομηνία ωοτοκίας είναι το μÎγιστο επιτρεπτÏŒ χρονικÏŒ διάστημα).
Η νωπÏŒτητα και η καταλληλÏŒτητα του αυγοÏ διαπιστÏŽνεται απÏŒ τον Îλεγχο της ημερομηνίας λήξης και των ορθÏŽν ενδείξεων στη συσκευασία του, ÏŒπως η ημερομηνία συσκευασίας ή ωοσκÏŒπησης.
Το χρÏŽμα του κελÏφους συνδÎεται με τη φυλή της ωοπαραγωγοÏ ÏŒρνιθας και δεν Îχει σχÎση με την ποιÏŒτητά του.
ΑποφεÏγετε να αγοράζετε αυγά με ακάθαρτο, ραγισμÎνο ή μη φυσιολογικÏŒ κÎλυφος.
ΑποφεÏγετε να καταναλÏŽνετε αυγά με κηλίδες αίματος, ή με ασπράδι θρομβÏŽδες, χρωματισμÎνο, ανακατεμÎνο με τον κρÏŒκο και με δυσάρεστη οσμή.
Για την καλή συντήρηση των αυγÏŽν που αγοράζετε, μην τα πλÎνετε, αλλά διατηρήστε τα σε δροσερÏŒ χÏŽρο.
Η νωπÏŒτητα του αυγοÏ διαπιστÏŽνεται απÏŒ το μÎγεθος του αεροθαλάμου του. Τα φρÎσκα αυγά Îχουν πολÏ μικρÏŒ θάλαμο.
Τι πρÎπει να προσÎξετε κατά την προμήθεια αλλαντικÏŽν:
Το περίβλημά τους πρÎπει να είναι καθαρÏŒ, στεγνÏŒ και να μην Îχει προσβληθεί απÏŒ μοÏχλα.
Να μην Îχουν δυσάρεστη οσμή και γεÏση.
Να μην είναι ταγγισμÎνα και να μην Îχουν γλοιÏŽδη υφή.
Να διατηροÏν το φυσιολογικÏŒ τους χρÏŽμα.
Να διατηροÏνται στο ψυγείο, εκτÏŒς απÏŒ τα αλλαντικά αÎρος, πολλά απÏŒ τα οποία, ÏŒσο είναι ακÎραια, μποροÏν να συντηρηθοÏν σε δροσερÏŒ μÎρος εκτÏŒς ψυγείου σε θερμοκρασία μÎχρι 18 βαθμοÏς Κελσίου.
Τι πρÎπει να προσÎξετε κατά την προμήθεια σοκολατÎνιων αυγÏŽν:
Για την αγορά σοκολατÎνιων αυγÏŽν που προσφÎρονται κυρίως σε παιδιά, ισχÏουν οι γενικοί κανÏŒνες υγιεινής κατά τη συντήρηση, την Îκθεση και τη διάθεση απÏŒ σταθερά και επÏŽνυμα σημεία πÏŽλησης τροφίμων.
Ιδιαίτερη προσοχή πρÎπει να δίνεται απÏŒ τους γονείς στο περιεχÏŒμενο των σοκολατÎνιων αυγÏŽν. Αν αυτά περιÎχουν παιχνίδια μικρÏŽν διαστάσεων μπορεί να προκληθεί πνιγμÏŒς ή αυτοτραυματισμÏŒς σε παιδιά μικρής ηλικίας. Προσοχή πρÎπει να δίνεται και στην υποχρεωτική αναγραφή της σÏνθεσης (π.χ. σοκολάτα γάλακτος, σοκολάτα υγείας) και της ημερομηνίας ανάλωσης.
Τι ισχÏει για τις βαφÎς των αυγÏŽν:
Οι χρησιμοποιοÏμενες διακοσμητικÎς βαφÎς αυγÏŽν είναι οι επιτρεπÏŒμενες απÏŒ τον ΚÏŽδικα Τροφίμων και ΠοτÏŽν. Για τη διακοσμητική χρÏŽση των αυγÏŽν προτείνεται πρÏŽτα η αργή θÎρμανση («σε σιγανή φωτιά») και ο βρασμÏŒς των αυγÏŽν, ÏŽστε να μη σπάσουν. ΑφοÏ ολοκληρωθεί ο βρασμÏŒς, τα αυγά αφήνονται μÎχρι η θερμοκρασία τους να πλησιάσει τη θερμοκρασία περιβάλλοντος και επιθεωροÏνται για πιθανά σπασίματα. Προτείνεται να βάφονται μÏŒνο ÏŒσα αυγά Îχουν παραμείνει ακÎραια κατά το βρασμÏŒ και να ακολουθοÏνται προσεκτικά οι οδηγίες χρÏŽσης που αναγράφονται στις συσκευασίες βαφής αυγÏŽν.
