Ζουμερές μπριζόλες με μέλι, μουστάρδα και μπαχαρικά

Δημοσίευση: 02-11-2013 ώρα 13:49:56

Υλικά

4 χοιρινές µπριζÏŒλες µε κÏŒκαλο (350-400 γρ. η καθεµÎ¯α)

100 ml έ.π. ελαιÏŒλαδο

30 γρ. σκελίδες σκÏŒρδου

120 γρ. µÎ­λι

40 ml µουστάρδα Dijon

40 ml µουστάρδα µε σιναπÏŒσπορους

10 γρ. κÏŒλιαντρο

10 γρ. µαραθÏŒσπορος

10 γρ. ξύσµα λεµονιού, ακέρωτου

10 γρ. κύµινο

10 γρ. καπνιστή πάπρικα

5 γρ. µαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουµε ÏŒλα τα υλικά, εκτÏŒς απÏŒ τις µπριζÏŒλες, στο multi, µαζί µε 30 ml απÏŒ το ελαιÏŒλαδο. Αλέθουµε µÎ­χρι να δηµιουργηθεί ένα παχύρρευστο γλάσο. Ξεχωρίζουµε τη µισή ποσÏŒτητα απÏŒ το γλάσο και αραιÏŽνουµε µε 50 ml νερÏŒ. Το υπÏŒλοιπο το κρατάµε στην άκρη για να το χρησιµοποιήσουµε κατά το ψήσιµο. Βάζουµε το γλάσο, µαζί µε τις µπριζÏŒλες, σε µια σακούλα που κλείνει αεροστεγÏŽς, ανακινούµε καλά και µαρινάρουµε στο ψυγείο για 6 ÏŽρες.

Αφαιρούµε τις µπριζÏŒλες απÏŒ τη µαρινάδα και τις στεγνÏŽνουµε µε απορροφητικÏŒ χαρτί. Με τη βοήθεια ενÏŒς πινέλου τις λαδÏŽνουµε µε το υπÏŒλοιπο ελαιÏŒλαδο, τις αλατίζουµε και τις τοποθετούµε σε καυτή σχάρα. Μαγειρεύουµε γυρίζοντάς τις κάθε 2 λεπτά και µÎ­χρι να πάρουν οι µπριζÏŒλες έντονο χρÏŽµα.

ΜÏŒλις πάρουν χρÏŽµα, χαµηλÏŽνουµε τη φωτιά και τις αλείφουµε µε λίγη απÏŒ τη µαρινάδα που έχουµε κρατήσει. Ψήνουµε µÎ­χρι να µαγειρευτούν οι µπριζÏŒλες, να παραµείνουν ωστÏŒσο ζουµερές στο εσωτερικÏŒ, ενÏŽ κατά τη διάρκεια του ψησίµατος τις γυρίζουµε και απÏŒ τις δύο πλευρές πού και πού και τις αλείφουµε µε τη µαρινάδα.

Ζουμερές μπριζόλες με μέλι, μουστάρδα και μπαχαρικά νέα, eidiseis, ειδήσεις, news