Îοστιμότατο ΚÎικ ΚαÏότου!
Συνταγή για 8-10 άτομα
Υλικά:
250γρ βοÏτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ανάλατο
250γρ μαÏρη ζάχαρη, μαλακή
5 μεγάλα αυγά, χωρίστε το ασπράδι απÏŒ το κρÏŒκο
ξÏσμα και χυμÏŒ απÏŒ 1 πορτοκάλι
170γρ αλεÏρι κοσκινισμÎνο, σελφ ράισινγκ
1 κουταλάκι του γλυκοÏ μπÎικιν πάουντερ
100γρ αλεσμÎνα αμÏγδαλα
100γρ καρÏδια, ψιλοκομμÎνα,
1 κουταλάκι του γλÏκου κανÎλα
μια πρÎζα γαρÏφαλλο, τριμμÎνο
μια πρÎζα μοσχοκάρυδο, σκÏŒνη
1/2 κουταλάκι του γλυκοÏ τζίντζερ, τρυμμÎνο
250γρ καρÏŒτα, καθαρισμÎνα και τριμμÎνα
χοντρÏŒ αλάτι
Για το γλάσο:
100γρ τυρί μασκαρπÏŒνε
200γρ τυρί κρÎμα (ÏŒχι διαίτης)
85γρ ζάχαρη άχνη, κοσκινισμÎνη
ξÏσμα και χυμÏŒ απÏŒ 2 μοσχολÎμονα
Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φοÏρνο στους 180oC.
ΒουτυρÏŽστε Îνα ταψάκι για κÎικ τετράγωνο ή στρογγυλÏŒ (περίπου 22cm διάμετρο). Βάλτε μÎσα σε στο ταψί μία λαδÏŒκολλα που να καλÏπτει το πάτο και τα τοιχÏŽματα του ταψιοÏ.
ΤοποθετοÏμε το βοÏτυρο και τη ζάχαρη σε Îνα ηλεκτρικÏŒ μίξερ και τα χτυπάμε μÎχρι να μαλακÏŽσουν. ΠροσθÎτουμε Îνα-Îνα τους κρÏŒκους των αυγÏŽν και συνεχίζουμε το κτÏπημα. ΠροσθÎστε το ξÏσμα και το χυμÏŒ του πορτοκαλιοÏ και ανακατÎψτε. Μετά προσθÎτουμε στο μείγμα το αλεÏρι, το μπÎικιν πάουντερ, τα αμÏγδαλα, τα καρÏδια, τη κανÎλα, το γαρίφαλο, το τζίντζερ και το τριμμÎνο καρÏŒτο. ΑνακατεÏουμε ÏŒλα τα υλικά μαζί να ενωθοÏν μαζί.
Σε Îνα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρÎζα χοντρÏŒ αλάτι μÎχρι να σχηματιστεί μία σφικτή μαρÎγκα. ΠροσθÎστε τη μαρÎγκα στο άλλο μπολ με τα άλλα υλικά και με απαλÎς κινήσεις ανακατεÏουμε να ενωθοÏν ÏŒλα τα υλικά μαζί. Αδειάστε το μείγμα στο ταψί με τη λαδÏŒκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμÎνο φοÏρνο για περίπου 50 λεπτά μÎχρι να ροδοκοκκινίσει και να φουσκÏŽσει. Μπορείτε να ελÎγξετε αν το κÎικ είναι Îτοιμο περνÏŽντας Îνα μαχαίρι στο κÎντρο του κÎικ. Εάν το μαχαίρι δεν βγει καθαρÏŒ απÏŒ το κÎικ τÏŒτε σημαίνει ÏŒτι χρειάζεται ακÏŒμα λίγο ψήσιμο.
ΑφαιρÎστε και αφήστε το κÎικ να κρυÏŽσει στο ταψί για τουλάχιστον 10 λεπτά. ΑφαιρÎστε το κÎικ απÏŒ το ταψί και αφήστε να κρυÏŽσει εντελÏŽς για τουλάχιστον μία ÏŽρα.
Για να ετοιμάσετε το γλάσο ανακατÎψτε ÏŒλα τα υλικά του γλάσου μαζί μÎχρι να ενωθοÏν ÏŒλα τα υλικά μαζί και να δημιουργηθεί μία απαλή κρÎμα. ΑπλÏŽστε μια γενναιÏŒδωρη ποσÏŒτητα απÏŒ το γλάσο πάνω στο κείκ.
Σερβίρετε το κÎικ καρÏŒτου με τον καφÎ σας και ÏŒχι μÏŒνο.
ΑπολαÏστε!
xs-recipes.com
