Σπανακόπιτα της μαμάς
Υλικά συνταγής
για το φÏλλο
¾ κιλÏŒ αλεÏρι
1 ½ κουταλάκι του γλυκοÏ αλάτι
1 ποτήρι του κρασιοÏ λάδι
1 ποτήρι του νεροÏ χλιαρÏŒ νερÏŒ
για την γÎμιση
1 κιλÏŒ σπανάκι (φρÎσκο ή κατεψυγμÎνο)
500γρ. κρεμμυδάκια φρÎσκα (ή πράσο ή κρεμμÏδι) ψιλοκομμÎνα
3-4 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμÎνο (προαιρετικά)
4 αυγά
400γρ. φÎτα
½ ποτήρι του κρασιοÏ λάδι
â…“ φλιτζ. τραχανά (προαιρετικά)
πιπÎρι
Διαδικασία συνταγής
Σε κατσαρÏŒλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμÏδι. ΠροσθÎτουμε το σπανάκι, στημÎνο χωρίς νερά, τον άνηθο και ανακατεÏουμε.
ΜÏŒλις μαραθεί το σπανάκι προσθÎτουμε πιπÎρι, τραχανά, ανακατεÏουμε καλά και αποσÏρουμε απÏŒ τη φωτιά. Τρίβουμε την φÎτα και την ανακατεÏουμε με τα αυγά. ÎŒταν το μείγμα της κατσαρÏŒλας κρυÏŽσει, προσθÎτουμε τη φÎτα με τα αυγά και ανακατεÏουμε μαλακά.
Εάν δεν χρησιμοποιήσουμε κρεμμÏδια, δεν χρειάζεται το τσιγάρισμα.
Ετοιμάζουμε το φÏλλο. Σε Îνα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεÏρι, αλάτι και στη μÎση το λάδι. ΑνακατεÏουμε και προσθÎτουμε το χλιαρÏŒ νερÏŒ σιγά σιγά. ΖυμÏŽνουμε και το χωρίζουμε σε δυο μπαλίτσες.
Πασπαλίζουμε τον πάγκο με λίγο αλεÏρι, και ανοίγουμε με τον πλάστη την κάθε μπαλίτσα, ÏŽσπου να γίνει Îνα φÏλλο ÏŒσο το ταψί μας. Αλείφουμε το ταψί με λάδι, απλÏŽνουμε το πρÏŽτο φÏλλο, ρίχνουμε το περιεχÏŒμενο της κατσαρÏŒλας, σκεπάζουμε με το δεÏτερο φÏλλο και κλείνουμε τις άκρες στην περιφÎρεια.
Με το πινÎλο αλείφουμε το φÏλλο μας με λάδι και ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμÎνο φοÏρνο για μια ÏŽρα στους 200οC.
cooklos.gr
