«Σόγια: ο σÏμμαχος στη νηστεία»
Τα οφÎλη της νηστείας είναι πάρα πολλά, αφοÏ η νηστεία μπορεί να μειÏŽσει τα επίπεδα της χοληστερÏŒλης και των τριγλυκεριδίων, ιδιαίτερα σε ÏŒσους υπερβαίνουν τις φυσιολογικÎς τιμÎς, ενÏŽ είναι πλοÏσια σε κάλιο, μαγνήσιο, φυλλικÏŒ οξÏ, βιταμίνη C, Ε και Α και φτωχή σε ζωικÏŒ λίπος.
ΣχετικÎς πληροφορίες δίνει στο η Έφη ΔÎδε Κλινική ΔιαιτολÏŒγος – ΔιατροφολÏŒγος,.
Η μειωμÎνη κατανάλωση κορεσμÎνου λίπους (ζωικÏŒ-επιβλαβÎς) κατά τη νηστεία και η ταυτÏŒχρονη κατανάλωση μονοακÏŒρεστου (καλοÏ) λίπους απÏŒ το ελαιÏŒλαδο, το ταχίνι και τους ξηροÏς καρποÏς συντελοÏν στη μείωση των καρδιαγγειακÏŽν παθήσεων, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην πτÏŽση του σακχάρου. Η μελÎτη της κλινικής προληπτικής ιατρικής του Πανεπιστημίου Κρήτης Îδειξε επίσης ÏŒτι τα άτομα που νηστεÏουν παρουσιάζουν μειωμÎνα επίπεδα λιποπρωτεÏŠνÏŽν στο αίμα και χαμηλÏŒτερα ποσοστά παχυσαρκίας, ενÏŽ αποκτοÏν υποσυνείδητα καλÎς διατροφικÎς συνήθεις, υιοθετÏŽντας μια διατροφή φτωχή σε κορεσμÎνα λίπη και χοληστερÏŒλη και πλοÏσια σε μονοακÏŒρεστα λίπη, φυτικÎς ίνες και βιταμίνες.
Το μεγαλÏτερο ίσως πλεονÎκτημα της νηστείας είναι η αυξημÎνη κατανάλωση λαχανικÏŽν και φροÏτων, με αποτÎλεσμα την αυξημÎνη πρÏŒσληψη αδιάλυτων φυτικÏŽν ινÏŽν που ευθÏνονται για την ομαλή λειτουργία του πεπτικοÏ συστήματος, την καταπολÎμηση της δυσκοιλιÏŒτητας και τη μείωση της συχνÏŒτητας εμφάνισης ορισμÎνων μορφÏŽν καρκίνου (π.χ. παχÎος εντÎρου, μαστοÏ και προστάτη).
Αυξάνεται επίσης η πρÏŒσληψη αντιοξειδωτικÏŽν ουσιÏŽν ÏŒπως η βιταμίνη C, τα βιοφλαβονοειδή και τα καροτενοειδή (β-καροτÎνιο, λυκοπÎνιο), που είναι γνωστά για την τÏŒνωση του ανοσοποιητικοÏ συστήματος και την παρεμπÏŒδιση της δράσης των ελεÏθερων ριζÏŽν.
ΩστÏŒσο, η νηστεία χαρακτηρίζεται απÏŒ την απουσία τροφίμων ζωικής προÎλευσης, ÏŒπως είναι τα γαλακτοκομικά και το κρÎας, με αποτÎλεσμα πολλοί να διερωτÏŽνται πως μποροÏν να καλÏψουν τις ανάγκες σε πρωτεÎνη, ασβÎστιο και σίδηρο. Έτσι, είναι σημαντικÏŒ απÏŒ τη νηστίσιμη διατροφή να μη λείπει η σÏŒγια, η οποία είναι Îνα πολÏ καλÏŒ υποκατάστατο των ζωικÏŽν προÏŠÏŒντων. Τα πλεονεκτήματα της κατανάλωσης σÏŒγιας, ιδιαίτερα στη νηστεία Îχουν ως εξής:
η σÏŒγια είναι 100% φυτικÏŒ προÏŠÏŒν
περιÎχει υψηλή περιεκτικÏŒτητα πρωτεÏŠνÏŽν υψηλής διατροφικής αξίας (5 φορÎς περισσÏŒτερες απÏŒ το γάλα). Η πρωτεÎνη αποτελεί το βασικÏŒ δομικÏŒ συστατικÏŒ του οργανισμοÏ, καθÏŽς ÏŒλα τα ÏŒργανα του σÏŽματος αποτελοÏνται απÏŒ πρωτεÎνες οι οποίες είναι εξειδικευμÎνες για να επιτελοÏν συγκεκριμÎνες λειτουργίες. Οι πρωτεÎνες ÏŒμως είναι σημαντικÎς και για τη σÏνθεση των μυÏŠκÏŽν ινÏŽν
Είναι πηγή μαγνησίου και ασβεστίου, που βοηθοÏν στη διατήρηση γερÏŽν οστÏŽν και δοντιÏŽν και προστατεÏουν απÏŒ την οστεοπÏŒρωση.
Είναι πλοÏσια σε φυτικÎς πρωτεÎνες, χωρίς χοληστερÏŒλη εκ φÏσεως, που προάγουν το αίσθημα του κορεσμοÏ συμβάλλοντας στον Îλεγχο του σωματικοÏ βάρους.
Τη σÏŒγια μποροÏμε να την καταναλÏŽνουμε με διάφορους τρÏŒπους, καθÏŽς κυκλοφορεί μεγάλη ποικιλία προÏŠÏŒντων, ο κιμάς και το κεμπάπ σÏŒγιας, κριθαράκι με ΣÏŒγια που το γευστικÏŒ αποτÎλεσμα μοιάζει πολÏ με αυτÏŒ του κρÎατος, και επιπλÎον υπάρχουν και ζυμαρικά φτιαγμÎνα απÏŒ αλεÏρι σÏŒγιας, που και αυτά αποτελοÏν μια θρεπτική και νÏŒστιμη εναλλακτική των παραδοσιακÏŽν ζυμαρικÏŽν.
ΕπιπλÎον, το ρÏŒφημα σÏŒγιας μπορεί να αποτελÎσει υποκατάστατο του γάλακτος και τα βασικά του χαρακτηριστικά είναι:
100% φυτικÏŒ προÏŠÏŒν και παράγεται με σÏγχρονες μεθÏŒδους φυσικής επεξεργασίας, απÏŒ ολÏŒκληρους καρποÏς σÏŒγιας.
Πηγή ασβεστίου: Τo ασβÎστιο βοηθά στη διατήρηση του μεταβολισμοÏ απελευθÎρωσης ενÎργειας και τη φυσιολογική μυÏŠκή λειτουργία.
Κατάλληλο για τους αλλεργικοÏς στο γάλα και για ανθρÏŽπους που δε μεταβολίζουν τη λακτÏŒζη του γάλακτος.
Μία ακÏŒμη εναλλακτική είναι το Κριθαράκι με ΣÏŒγια που παράγεται με σÏγχρονες μεθÏŒδους φυσικής επεξεργασίας απÏŒ υλικά άριστης ποιÏŒτητας.
Σε αντίθεση με τα κοινά ζυμαρικά περιÎχει αλεÏρι σÏŒγιας που είναι πλοÏσιο σε φυτικÎς πρωτεÎνες χωρίς χοληστερÏŒλη.
Mια γευστική και υγιεινή εναλλακτική πρÏŒταση ζυμαρικÏŽν ιδανική για την περίοδο της νηστείας καθÏŽς το αλεÏρι σÏŒγιας που περιÎχουν είναι πλοÏσιο σε φυτικÎς πρωτεÎνες, και συμβάλλει στη δημιουργία αισθήματος κορεσμοÏ κάνουν την διατροφή μας εÏκολη, πιο νÏŒστιμη και ισορροπημÎνη. Αποτελεί ιδανική λÏση για ÏŒσους νηστεÏουν, γιατί δεν περιÎχει συστατικά ζωικής προÎλευσης και προσφÎρει λÏση σε εκείνους που δεν καταναλÏŽνουν προÏŠÏŒντα ζωικής προÎλευσης, ÏŒπως οι χορτοφάγοι.
ΣτρÏŽστε λοιπÏŒν το ΣαρακοστιανÏŒ τραπÎζι με πεντανÏŒστιμα και νηστίσιμα φαγητά και ξεγελάστε απÏŒ εμφάνιση και γεÏση τους καλεσμÎνους σας. ΜπιφτÎκια σÏŒγιας με λαχανικά, σπαγγÎτι ή κριθαράκι με σάλτσα κιμά… σÏŒγιας! Το μυστικÏŒ είναι να προσθÎσετε μεγαλÏτερη ποσÏŒτητα μπαχαρικÏŽν – μυρωδικÏŽν απÏŒ ÏŒτι θα βάζατε αν μαγειρεÏατε πραγματικÏŒ κιμά. Καλή ÏŒρεξη!
life2day.gr
