Το ελαιόλαδο μποÏεί να μειώσει την πείνα!
ΜελÎτη που πραγματοποιήθηκε απÏŒ ερευνητÎς του τεχνολογικοÏ πανεπιστημίου του ΜοναχÏŒ (TUM) δείχνει ÏŒτι τα «φυτικά» Îλαια και ειδικά το ελαιÏŒλαδο μποροÏν να ρυθμίσουν το αίσθημα της πείνας μετά απÏŒ την κατανάλωση τους.
ΣχετικÎς πληροφορίες δίνει ο Δημήτρης Γρηγοράκης, ΚλινικÏŒς ΔιαιτολÏŒγος- ΔιατροφολÏŒγος, ΜSc ΕπιστημονικÏŒς Διευθυντής ΚÎντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης και ΜεταβολικοÏ ΕλÎγχου απισχνανσις – λÏŒγω διατροφής-ΠρÏŒεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.
ΕργαστηριακÎς ομάδες του πανεπιστημίου του ΜοναχÏŒ και της ΒιÎννης , με την επιμÎλεια των καθητητÏŽν Peter Schieberle και Veronica Somoza, αντίστοιχα, μελÎτησαν τÎσσερα διαφορετικά εδÏŽδιμα λίπη και Îλαια: λαρδί, λίπος βουτÏρου, κραμβÎλαιο και ελαιÏŒλαδο. Για μία περίοδο τριÏŽν μηνÏŽν, οι συμμετÎχοντες της μελÎτης Îφαγαν 500 γρ γιαοÏρτι χαμηλής περιεκτικÏŒτητας σε λιπαρά, τα οποία εμπλουτίστηκαν με Îνα απÏŒ τα παραπάνω λίπη ή Îλαια σε καθημερινή βάση, ως συμπλήρωμα στην κανονική διατροφή τους.
«Το ελαιÏŒλαδο είχε τη μεγαλÏτερη επίδραση στον κορεσμÏŒ» είπε ο καθηγητής Schieberle, επικεφαλής της Îδρας TUM της χημείας τροφίμων και διευθυντής του γερμανικοÏ ερευνητικοÏ κÎντρου για τη χημεία τροφίμων. «Η ομάδα του ελαιολάδου παρουσίασε υψηλÏŒτερη συγκÎντρωση της ορμÏŒνης σεροτονίνη στο αίμα, μια ορμÏŒνη που είναι υπεÏθυνη για τον κορεσμÏŒ. ΑκÏŒμα οι συμμετÎχοντες δήλωσαν πως βρήκαν το γιαοÏρτι που ήταν εμπλουτισμÎνο με ελαιÏŒλαδο πολÏ χορταστικÏŒ.» Κατά τη διάρκεια της Îρευνας, κανÎνας απÏŒ τους συμμετÎχοντες δεν παρουσίασε αÏξηση στο ποσοστÏŒ σωματικοÏ λίπους ή στο σωματικÏŒ βάρος τους.
Τα αποτελÎσματα ήταν συναρπαστικά, καθÏŽς το κραμβÎλαιο και το ελαιÏŒλαδο εμπεριÎχουν παρÏŒμοια λιπαρά οξÎα. Οι ερευνητÎς αποφάσισαν ναστρÎψουν την προσοχή τους σε Îνα εντελÏŽς διαφορετικÏŒ συστατικÏŒ, στις αρωματικÎς ενÏŽσεις που εμπεριÎχονται στο ελαιÏŒλαδο. Στο δεÏτερο μÎρος της Îρευνας, η μια ομάδα κατανάλωνε γιαοÏρτι εμπλουτισμÎνο με αρωματικÎς ενÏŽσεις ελαιολάδου και το άλλο πλήρες γιαοÏρτι.
Οι ερευνητÎς βρήκαν ÏŒτι η συνολική ημερήσια πρÏŒσληψη της ομάδας που κατανάλωνε ελαιÏŒλαδο παρÎμεινε η ίδια, ενÏŽ η άλλη ομάδα κατανάλωνε 176 θερμίδες περισσÏŒτερες ημερησίως, παρ ÏŒλο που τα δÏο διαφορετικά είδη γιαουρτιοÏ είχαν τις ίδιες θερμίδες. Επίσης, επισημάνθηκε πως η ομάδα που κατανάλωνε το γιαοÏρτι με τις αρωματικÎς ενÏŽσεις ελαιολάδου υιοθÎτησε αυτή τη διατροφική συνήθεια στο καθημερινÏŒ διαιτολÏŒγιο, ενÏŽ η ομάδα που κατανάλωνε το πλήρες γιαοÏρτι δεν συνÎχισε να το καταναλÏŽνει μετά το τÎλος της Îρευνας. ΕπιπλÎον, η ομάδα που κατανάλωνε το πλήρες γιαοÏρτι είχε μικρÏŒτερη συγκÎντρωση της ορμÏŒνης σεροτονίνη στο αίμα.
Το πÏŒση ÏŽρα μετά το γεÏμα διαρκεί το αίσθημα κορεσμοÏ εξαρτάται απÏŒ πολλοÏς παράγοντες, αλλά η συγκÎντρωση γλυκÏŒζης στο αίμα είναι ιδιαίτερα σημαντική. ÎŒσο πιο γρήγορα πÎφτει η συγκÎντρωση γλυκÏŒζης στο αίμα, τÏŒσο πιο γρήγορα τα σωματικά κÏτταρα απορροφοÏν τη γλυκÏŒζη απÏŒ το αίμα, και τÏŒσο πιο σÏντομα θα Îρθει πάλι το αίσθημα της πείνας. Στο επÏŒμενο μÎρος λοιπÏŒν της Îρευνας, οι ερευνητÎς προσδιÏŒρισαν ποιες απÏŒ αυτÎς τις αρωματικÎς ενÏŽσεις του ελαιολάδου είναι πιο αποτελεσματικÎς στο να αποτρÎπουν την απορρÏŒφηση της γλυκÏŒζης.
Για αυτή την Îρευνα χρησιμοποιήθηκε ελαιÏŒλαδο απÏŒ την Ισπανία, την Ελλάδα, την Ιταλία και την Αυστραλία. Οι ερευνητÎς κατάφεραν να προσδιορίσουν δυο συστατικά τα οποία μειÏŽνουν την απορρÏŒφηση της γλυκÏŒζης απÏŒ το αίμα στα ηπατικά κÏτταρα, την εξανάλη και την Ε2-εξανάλη. Επίσης, ανακάλυψαν πως το ΙταλικÏŒ ελαιÏŒλαδο περιείχε μεγαλÏτερη συγκÎντρωση απÏŒ αυτÎς τις δυο αρωματικÎς ενÏŽσεις.
«Τα ευρήματά μας Îδειξαν πως οι αρωματικÎς ενÏŽσεις είναι ικανÎς να ρυθμίζουν τον κορεσμÏŒ», κατÎληξε ο καθηγητής Schieberle. «Ελπίζουμε ÏŒτι αυτή η Îρευνα θα ανοίξει τον δρÏŒμο για την ανακάλυψη νÎων, μειωμÎνης περιεκτικÏŒτητας σε λίπος, τροφίμων που θα αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμοÏ».
life2day.gr
