Υπερτροφές του φθινοπώρου!

Δημοσίευση: 26-09-2013 ώρα 9:54:58

Τα παρακάτω θρεπτικά, εποχικά φρούτα και λαχανικά, είναι η τέλεια δικαιολογία για να επισκεφθείτε την τοπική λαÏŠκή και να γεμίσετε τις τσάντες σας.

Μπορεί ο καιρÏŒς να δροσίζει και η θερμοκρασία να πέφτει, αλλά οι επιλογές που έχετε ÏŒσον αφορά στα φρέσκα προÏŠÏŒντα της φύσης, δεν έχουν τελειωμÏŒ. Υπερτροφές, που αποτελούν τα «δÏŽρα» του φθινοπÏŽρου και τις καλύτερες πρÏŽτες ύλες για μια υγιεινή διατροφή.

Μήλα

Γλυκά ή ξινά, τα μηλα αποτελούν ένα νÏŒστιμο σνακ ωμά ή ένα λαχταριστÏŒ πιάτο ψημένα. Προτιμήστε να τα τρÏŽτε με τη φλούδα (τα βιολογικά), η οποία περιέχει τα σημαντικά για την υγεία φλαβονοειδή. Επίσης, τα μήλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μας προσφέρουν 4 γρ. διαιτητικÏŽν ινÏŽν ανά μερίδα.

Εποχή συγκομιδής: Αύγουστος-Δεκέμβριος

Λαχανάκια ΒρυξελλÏŽν

Αν τα μαγειρέψετε με το σωστÏŒ τρÏŒπο, αυτά τα λαχανικα έχουν τέλεια γεύση. Είναι ελαφρÏŽς πικρά και συνδυάζονται τέλεια με ξινές και αλμυρές σάλτσες, ÏŒπως και με ξύδι βαλσάμικο. 1/2 φλιτζάνι λαχανάκια ΒρυξελλÏŽν, περιέχει περισσÏŒτερο απÏŒ τη συνιστÏŽμενη ημερήσια ποσÏŒτητα βιταμίνης Κ. Επίσης, το λαχανικÏŒ αυτÏŒ αποτελεί μια πολύ καλή πηγή φυλλικού οξέος και σιδήρου.

Εποχή συγκομιδής: Σεπτέμβριος-Μάρτιος

Παστινάκι (parsnip)

Αν και αυτÏŒ το λαχανικÏŒ μοιάζει με το καρÏŒτο, έχει πιο ανοιχτÏŒ χρÏŽμα και είναι πιο γλυκÏŒ, με γεύση που μοιάζει με αυτή του καρυδιού. Χρησιμοποιήστε το για να προσθέσετε γεύση στο ρύζι και τις πατάτες ή ως πουρέ σε σούπες και σάλτσες. Είναι πλούσιο σε κάλιο και μια καλή πηγή φυτικÏŽν ινÏŽν.

Εποχή συγκομιδής: ΟκτÏŽβριος-Απρίλιος

Αχλάδια

Η γλυκιά και χυμÏŽδης γεύση του, κάνει αυτÏŒ το φρουτο ιδιαίτερα αγαπητÏŒ. Το μαγείρεμα μπορεί πραγματικά να αναδείξει την υπέροχη γεύση του, γι’ αυτÏŒ αξίζει να το δοκιμάσετε ψητÏŒ ή ποσέ. Αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης C και χαλκού, ενÏŒς απαραίτητου για τον οργανισμÏŒ ιχνοστοιχείου και περιέχει 4 γρ. φυτικÏŽν ινÏŽν ανά μερίδα.

Εποχή συγκομιδής: Ιούνιος-Νοέμβριος

Κουνουπίδι

Η γλυκιά, ελαφρά πικάντικη γεύση του κουνουπιδιου, το κάνει ιδανικÏŒ για πολλά φθινοπωρινά και χειμωνιάτικα πιάτα. Είναι υπέροχο στον ατμÏŒ και βραστÏŒ με λεμÏŒνι, αλλά μπορείτε επίσης να το αναμίξετε με πατάτες για να φτιάξετε πουρέ ή να το προσθέσετε σε σούπες. Περιέχει ενÏŽσεις που μπορούν να βοηθήσουν στην πρÏŒληψη του καρκίνου, φυτοθρεπτικά συστατικά μπορεί να μειÏŽσουν τη χοληστερÏŒλη και είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C.

Εποχή συγκομιδής: Σεπτέμβριος-Ιούνιος

Κολοκύθα

Η κολοκυθα, με τη γλυκιά της γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές. Είναι ιδανική για πίτες, κέικ, ακÏŒμα και για γλυκά! Είναι πλούσια σε κάλιο, καλή πηγή βιταμινÏŽν Β και έχει πάνω απÏŒ το 20% των ημερήσιων αναγκÏŽν μας σε ίνες.

Εποχή συγκομιδής: ΟκτÏŽβριος-Φεβρουάριος

Γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατατες είναι πιο θρεπτικές απÏŒ τις απλές πατάτες. Δοκιμάστε τες ψητές, τηγανιτές ή σε πουρέ. Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α και σιδήρου και βοηθούν στην αντιμετÏŽπιση του έλκους του στομάχου και των φλεγμονÏŽν που εμφανίζονται στο παχύ έντερο. Τέλος, αποτελούν ιδανική τροφή για τους διαβητικούς, καθÏŽς σταθεροποιούν με επιτυχία τα επίπεδα του ζαχάρου στο αίμα.

Εποχή συγκομιδής: Σεπτέμβριος-Δεκέμβριος

Γογγύλια

ΑυτÏŒ το λαχανικÏŒ είναι μια καλή εναλλακτική για το ραπανάκι και το λάχανο. Μπορείτε να το νοστιμίσετε με μάραθο, κομμάτια απÏŒ παξιμάδι ή ακÏŒμη και μαύρη ζάχαρη. Τα φύλλα του έχουν γεύση σαν αυτή της μουστάρδας, είναι εύκολο να μαγειρευτούν και έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Τα γογγύλια είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και τα φύλλα τους εξαιρετική πηγή βιταμινÏŽν A, K και φυλλικού οξέως.

Εποχή συγκομιδής: Σεπτέμβριος-Απρίλιος

ΡÏŒδι

ΑυτÏŒ το ελαφρÏŽς ξινÏŒ και γλυκÏŒ φρούτο, είναι γνωστÏŒ για τα αντιοξειδωτικά που περιέχει. Ο χυμÏŒς του αποτελεί μια τέλεια βάση για μαρινάδες και οι σπÏŒροι του μπορούν να νοστιμίσουν πολύ τις σαλάτες. Μια μελέτη του UCLA έδειξε ÏŒτι ο χυμÏŒς του ροδιου έχει υψηλÏŒτερα επίπεδα αντιοξειδωτικÏŽν απÏŒ το κÏŒκκινο κρασί. Επίσης είναι καλή πηγή βιταμίνης C και φυλλικού οξέος.

Εποχή συγκομιδής: Αύγουστος-Δεκέμβριος

Χουρμάς

ΑυτÏŒ το φρούτο της Μέσης Ανατολής, έχει γλυκιά γεύση και ταιριάζει τέλεια σε κοκκινιστά και βραστά φαγητά, ενÏŽ είναι ιδανικÏŒ και κομμένο σε επιδÏŒρπια ή γεμιστÏŒ με τυρί κρέμα ή αμύγδαλα. Έχει χαμηλή περιεκτικÏŒτητα σε λιπαρά, είναι καλή πηγή φυτικÏŽν ινÏŽν και καλίου.

Εποχή συγκομιδής: Σεπτέμβριος-Δεκέμβριος

Ακτινίδιο

Χρησιμοποιήστε αυτÏŒ το γλυκÏŒξινο φρουτο για να προσθέσετε μια τροπική γεύση στις συνταγές σας. Ταιριάζει τέλεια με φράουλες, πεπÏŒνια και πορτοκάλια και μπορεί να συνδυαστεί με ανανά για μια πικάντικη chutney. Έχει περισσÏŒτερη βιταμίνη C απÏŒ ένα πορτοκάλι και είναι καλή πηγή καλίου και χαλκού.

Εποχή συγκομιδής: Σεπτέμβριος-Μάρτιος

Γκρέιπφρουτ

Η χαρακτηριστική γλυκÏŒξινη γεύση του το κάνει να διαφέρει απÏŒ τα άλλα εσπεριδοειδή. Προσθέστε το σε σαλάτες λαχανικÏŽν, συνδυάστε το με αβοκάντο και γαρίδες ή να απολαύστε ένα ποτήρι απÏŒ το φρέσκο χυμÏŒ του, ο οποίος είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά. Περιέχει άνω απÏŒ το 75% της συνιστÏŽμενης ημερήσιας πρÏŒσληψης βιταμίνης C, είναι καλή πηγή λυκοπενίου και περιέχει πηκτίνη, η οποία έχει αποδειχθεί ÏŒτι μειÏŽνει τη χοληστερÏŒλη.

Εποχή συγκομιδής: Σεπτέμβριος-Απρίλιος

Μανταρίνια

Τα μικρά και τα γλυκα εσπεριδοειδη είναι μια φρέσκια επιλογή για τις φθινοπωρινές συνταγές. Μπορείτε να τα συνδυάσετε με αμύγδαλα, χουρμάδες και μέλι ή να τα συμπεριλάβετε σε σαλάτες. Αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C και βήτα-καροτίνης.

Εποχή συγκομιδής: Νοέμβριος-Απρίλιος

Υπερτροφές του φθινοπώρου! νέα, eidiseis, ειδήσεις, news