Γιατί το μαγείρεμα "καταστρέφει" το παρθένο ελαιόλαδο

Δημοσίευση: 19-02-2014 ώρα 10:44:48

Μπορεί το παρθένο ελαιÏŒλαδο να είναι το πιο υγιεινÏŒ λάδι, ωστÏŒσο, σύμφωνα με έρευνα Πορτογάλων επιστημÏŒνων που δημοσιεύθηκε στην επιθεÏŽρηση «Food Research International», ÏŒταν θερμαίνεται, χάνει πολλά απÏŒ τα πολύτιμα συστατικά του.

Συγκεκριμένα, το παρθένο ελαιÏŒλαδο περιέχει περισσÏŒτερες αντιοξειδωτικές ουσίες απÏŒ τα άλλα έλαια, καθÏŽς και βιοενεργά συστατικά που λέγονται φαινολικές ενÏŽσεις και συμβάλλουν στην πρÏŒληψη του καρκίνου και άλλων ασθενειÏŽν, ωστÏŒσο, κατά το μαγείρεμα η ποιÏŒτητά του μειÏŽνεται δραστικά, καθÏŽς αυτές καταστρέφονται.

onmed.gr

Γιατί το μαγείρεμα "καταστρέφει" το παρθένο ελαιόλαδο νέα, eidiseis, ειδήσεις, news