Λίπη: Τα κακά και τα χειÏότεÏα
Με το σημερινÏŒ τρÏŒπο διατροφής είναι δÏσκολο να λείψει το λίπος απÏŒ τη διατροφή μας και επομÎνως να Îχουμε δυσάρεστες συνÎπειες απÏŒ την Îλλειψή του. Συνήθως συμβαίνει το αντίθετο, καθÏŽς το λίπος υπάρχει στις περισσÏŒτερες τροφÎς που καταναλÏŽνουμε και σε ορισμÎνες μάλιστα σε πολÏ υψηλή περιεκτικÏŒτητα, πράγμα που σημαίνει ÏŒτι εÏκολα μπορεί κανείς να ξεπεράσει τις απαιτοÏμενες ποσÏŒτητες κατά πολÏ. Γι’ αυτÏŒ χρειάζεται προσοχή. Η συνολική ημερήσια πρÏŒσληψη λίπους στη διατροφή μας με βάση τις συστάσεις διεθνÏŽν φορÎων και οργανισμÏŽν δεν θα πρÎπει να ξεπερνάει το 30-35% των συνολικÏŽν θερμίδων που προσλαμβάνουμε ημερησίως. Η ποσÏŒτητα που πρÎπει να καταναλÏŽνουμε καθημερινά εξαρτάται και απÏŒ το είδος του λίπους. Για τα μÎγιστα οφÎλη στην υγεία, οι επιστήμονες συνιστοÏν το μεγαλÏτερο ποσοστÏŒ να προÎρχεται απÏŒ μονοακÏŒρεστα λίπη (ελαιÏŒλαδο).
Eίναι νÏŒστιμα, είναι «αμαρτωλά», είναι κυνηγημÎνα και παρεξηγημÎνα. ΒοÏτυρο, ελαιÏŒλαδο, μαργαρίνες, σπορÎλαια δίνουν γεÏση στη διατροφή μας, μποροÏν ÏŒμως να μας φορτÏŽσουν με αρκετά κιλά και ορισμÎνα απÏŒ αυτά μποροÏν να βλάψουν την υγεία μας.
Τι συμβαίνει ÏŒμως, με τα trans λιπαρά;
Μια ιδιαίτερη κατηγορία λιπαρÏŽν είναι τα trans. Στην πραγματικÏŒτητα δεν αποτελοÏν εντελÏŽς ξεχωριστή κατηγορία, αλλά υποπροÏŠÏŒν της θερμικής κυρίως επεξεργασίας των πολυακÏŒρεστων λιπαρÏŽν. ΣυγκεκριμÎνα, πρÏŒκειται για λίπη που Îχουν υποστεί τη βιομηχανική διεργασία της υδρογÏŒνωσης, για να είναι ανθεκτικά στην οξείδωση και να Îχουν στερεά μορφή, ÏŒπως κάποιες μαργαρίνες.
ΠηγÎς: ΤρÏŒφιμα τα οποία περιÎχουν trans λιπαρά είναι κυρίως τα πατατάκια, τα γαριδάκια, τα μπισκÏŒτα, τα αρτοσκευάσματα τÏπου κρουασάν, οι Îτοιμες ζÏμες, οι τηγανητÎς πατάτες των fast food, τα τηγανητά λαχανικά που καταναλÏŽνουμε Îξω, ÏŒπως τα onion rings κλπ.
ΠÏŽς επηρεάζουν την υγεία μας; Τα trans είναι τα πλÎον επιβλαβή λιπαρά, αφοÏ οδηγοÏν ÏŒχι μÏŒνο σε αÏξηση της ολικής και της «κακής» χοληστερίνης, αλλά και σε μείωση της «καλής». ΕνοχοποιοÏνται σήμερα για προβλήματα που αφοροÏν την καρδιά και τα αγγεία, με κυριÏŒτερο αυτÏŒ της αρτηριοσκλήρυνσης.
ΠÏŒσα trans να καταναλÏŽνουμε; Η ημερήσια πρÏŒσληψη πρÎπει να είναι μηδενική. Επειδή ÏŒμως αυτÏŒ δεν είναι πάντα εφικτÏŒ, φροντίστε τουλάχιστον να περιορίσετε στο ελάχιστο την κατανάλωση trans λιπαρÏŽν οξÎων.
