Î ÏŽÏ‚ ξεχωÏίζεις το ÎξτÏα παÏθÎνο ελαιόλαδο: Το τεστ της πατάτας
Η γευσιγνωσία του ελαιολάδου αποτελεί μία τÎχνη εφάμιλλη σε πολυπλοκÏŒτητα και δυσκολία με εκείνη του κρασιοÏ. ΠροÏ‹ποθÎτει καλά εκπαιδευμÎνους ειδικοÏς με άριστα προσÏŒντα, ενÏŽ διεξάγεται με μία αυστηρή και... λεπτομερή διαδικασία με κάρτα αξιολÏŒγησης, η οποία δημιουργήθηκε απÏŒ το ΠαγκÏŒσμιο ΣυμβοÏλιο Ελαιολάδου (IOOC).
Οι ευεργετικÎς ιδιÏŒτητες του ελαιολάδου για τον ανθρÏŽπινο οργανισμÏŒ είναι ευρÎως διαδεδομÎνες.
ΣÏμφωνα με μελÎτη του καθηγητή Beauchamp του Πανεπιστημίου της Philadelphia, το ελαιÏŒλαδο περιÎχει ολεοκανθάλη, η οποία, απÏŒ φαρμακολογικής άποψης, Îχει την ίδια αντιφλεγμονÏŽδη δράση με την ιβουπροφαίνη, την ουσία που χρησιμοποιείται ευρÎως στα αντιφλεγμονÏŽδη φάρμακα. Η αίσθηση που αποκτά κανείς δοκιμάζοντας ολεοκανθάλη και ιβουπροφαίνη, μοιάζει με το ελαφρÏ κάψιμο που αφήνει και το ελαιÏŒλαδο ÏŒταν το δοκιμάζετε. Πενήντα γραμμάρια (1,7 fl oz – ÏŒγκος υγροÏ) ελαιÏŒλαδο ή Îξτρα παρθÎνο ελαιÏŒλαδο υψηλής δυαδικÏŒτητας ισοδυναμοÏν με 10% της δÏŒσης της ιβουπροφαίνης που συνιστάται για την ανακοÏφιση του πÏŒνου στους ενηλίκους. Το ελαιÏŒλαδο είναι γνωστÏŒ για τις αντιοξειδωτικÎς του ουσίες, οπÏŒτε ÏŒσο μεγαλÏτερη είναι η περιεκτικÏŒτητά του σε αντιοξειδωτικά, τÏŒσο πιο πικρή είναι η γεÏση του.
Ένα παρθÎνο ελαιÏŒλαδο είναι πάντα ανÏŽτερο ως προς την ποιÏŒτητα και αξίζει οι λάτρεις της παραδοσιακής αλλά και σÏγχρονης μεσογειακής κουζίνας να ξÎρουν τι αναζητοÏν σε Îνα καλÏŒ ελαιÏŒλαδο.
Τα βασικά χαρακτηριστικά που πρÎπει να αναζητά κανείς είναι αρχικά η γεÏση του καρποÏ, μία αίσθηση φρεσκοκομμÎνων καρπÏŽν και φÏλλων ελιάς, ÏŒταν μυρίζουν το ελαιÏŒλαδο. Στη συνÎχεια Îρχεται μία πικάντικη αίσθηση, μία γεÏση πιπεράτη στο βάθος του λαιμοÏ και μία ελαφριά αίσθηση «καψίματος» στο ίδιο σημείο. Το ταξίδι της γευστικής δοκιμής ολοκληρÏŽνεται με μία ευχάριστη υπÏŒνοια πικρής γεÏσης στο επάνω μÎρος του στÏŒματος και της γλÏŽσσας.
Το τεστ με τη βραστή ή ψητή πατάτα
Δεν χρειάζεται να είναι κανείς πιστοποιημÎνος γευσιγνÏŽστης για καταλάβει τι διαφορά ενÏŒς ελαιολάδου κακής ποιÏŒτητας με Îνα Îξτρα παρθÎνο ελαιÏŒλαδο. ΑκολουθÏŽντας τα παρακάτω βήματα πετυχαίνεται με Îξυπνο και εÏκολο τρÏŒπο η ποιοτική δοκιμή του ελαιολάδου χωρίς γευσιγνωσία.
Βράζετε ή ψήνετε μία πατάτα, την βγάζετε απÏŒ την κατσαρÏŒλα ή το φοÏρνο, ρίχνετε Îξτρα παρθÎνο ελαιÏŒλαδο απÏŒ πάνω και στη συνÎχεια μυρίζετε. Ένα καλής ποιÏŒτητας Îξτρα παρθÎνο ελαιÏŒλαδο αναδίδει ευχάριστα αρÏŽματα, ÏŒπως του φρεσκοκομμÎνου γρασιδιοÏ, των καρπÏŽν και των φÏλλων της ελιάς, αρÏŽματα φρουτÏŽδη. Αντίθετα Îνα κακής ποιÏŒτητας ελαιÏŒλαδο θα απελευθερÏŽσει μια βαριά, δυσάρεστη μυρωδιά ÏŒταν περιχυθεί επάνω απÏŒ μία ψητή πατάτα.
womenonly.gr
