Γιατί τα φÏÎσκα φÏοÏτα είναι καλÏτεÏα από τα αποξηÏαμÎνα;
Η αποξήρανση των τροφίμων χρησιμοποιείται απÏŒ παλαιοτάτων χρÏŒνων, ως Îνας τρÏŒπος για τη διατήρηση αυτÏŽν και προκÏπτει απÏŒ την αφαίρεση της υγρασίας απÏŒ το τρÏŒφιμο.
Απαντήσεις δίνει ο Δημήτρης Γρηγοράκης, ΚλινικÏŒς ΔιαιτολÏŒγος- ΔιατροφολÏŒγος, ΠρÏŒεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας .
Ένα αποξηραμÎνο φροÏτο διατηρεί τη θρεπτική αξία των φρÎσκων φροÏτων ως προς την περιεκτικÏŒτητά τους σε αντιοξειδωτικά, φυτικÎς ίνες και σÏνθετους υδατάνθρακες. ΕπιπλÎον, σÏμφωνα με μία μελÎτη που δημοσιεÏτηκε στο «Journal of the American College of Nutrition» ανÎφερε ÏŒτι τα αποξηραμÎνα φροÏτα Îχουν μία μεγαλÏτερη θρεπτική πυκνÏŒτητα, μεγαλÏτερο περιεχÏŒμενο σε φυτικÎς ίνες αυξημÎνη διάρκεια ζωής και σημαντικά μεγαλÏτερο περιεχÏŒμενο σε φαινολικά αντιοξειδωτικά σε σχÎση με τα φρÎσκα φροÏτα. ΕπιπλÎον, το μεγαλÏτερο περιεχÏŒμενο των φρÎσκων φροÏτων σε νερÏŒ μειÏŽνει τη περιεκτικÏŒτητά τους σε κάποια θρεπτικά συστατικά ÏŒπως σίδηρο, σελήνιο, κάλιο, υδατοδιαλυτÎς βιταμίνες του συμπλÎγματος Β (Β1, Β2, Β3, Β6).
ΩστÏŒσο, επειδή τα αποξηραμÎνα φροÏτα είναι πιο πυκνά σε θερμίδες, για παράδειγμα Îνα φλυτζάνι σταφÏλια Îχει 62 θερμίδες ενÏŽ 42 γρ. σταφίδες Îχουν 129 θερμίδες, δε συνιστάται η μη ελεγχÏŒμενη κατανάλωση αυτÏŽν, αν και θα μποροÏσαν να αποτελÎσουν μία καλή επιλογή για να αντικαταστήσουμε κάποιο γλυκÏŒ στην προσπάθεια μας για Îλεγχο του βάρους μας.
life2day.gr
