ΣτÎβια το ακίνδυνο φυτό που αντικαθιστά τη ζάχαÏη
ΠρÏŒκειται για Îνα φυσικÏŒ γλυκαντικÏŒ χωρίς θερμίδες, εναλλακτικÏŒ της ζάχαρης και των συνθετικÏŽν γλυκαντικÏŽν ουσιÏŽν που μας επιτρÎπει να απολαμβάνουμε τρÏŒφιμα και ροφήματα με γλυκιά γεÏση, χωρίς τις θερμίδες της ζάχαρης.
Το βοτανικÏŒ της ÏŒνομα είναι «Stevia rebaudiana» και χρησιμοποιείται σε αρκετÎς χÏŽρες ως εναλλακτική γλυκαντική ουσία απÏŒ την ζάχαρη. Η γλυκιά γεÏση των φÏλλων της είναι γνωστή εδÏŽ και αιÏŽνες στους αυτÏŒχθονες της νÏŒτιας Αμερικής που τη χρησιμοποιοÏν ως φυσικÏŒ γλυκαντικÏŒ.
Τα τελευταία χρÏŒνια το φυτÏŒ και τα γλυκαντικά που προÎρχονται απÏŒ τα φÏλλα του τράβηξαν την προσοχή εξαιτίας της αυξημÎνης ζήτησης σε τρÏŒφιμα χαμηλής περιεκτικÏŒτητας σε ζάχαρη και θερμίδες. Η στεβιÏŒζη ή στεβιÏŒλη ÏŒπως ονομάζεται η ουσία που Îχει η στÎβια, είναι κατάλληλη για ÏŒσους θÎλουν να απολαμβάνουν γλυκÎς γεÏσεις, χωρίς επιπλÎον θερμίδες ενÏŽ είναι κατάλληλη για τα άτομα με σακχαρÏŽδη διαβήτη.
Τα φÏλλα της στÎβια ξηραίνονται και στη συνÎχεια εμβαπτίζονται σε νερÏŒ ÏŽστε να απελευθερωθοÏν τα γλυκά συστατικά, τα οποία απομονÏŽνονται με τεχνικÎς ÏŒπως η κρυσταλλοποίηση και καθαρίζονται, μÎχρι να προκÏψει το επιθυμητÏŒ προÏŠÏŒν.
ΠρÏŒσφατες Îρευνες Îχουν αξιολογήσει την επίδραση της στÎβια στην παχυσαρκία, στο διαβήτη και την υπÎρταση.
H ημερήσια πρÏŒσληψη δεν Îχει καμία επίδραση σε ανθρÏŽπους με φυσιολογική και χαμηλή συστολική πίεση ή ασθενείς με ήπια Îως μÎτρια υπÎρταση.ΚλινικÎς μελÎτες Îχουν δείξει ÏŒτι η καθημερινή κατανάλωση του γλυκαντικοÏ στÎβια, σε δÏŒσεις που ισοÏνται ή υπερβαίνουν την αποδεκτή ημερήσια πρÏŒσληψη (1.000 mg), δεν επηρεάζει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και είναι καλά ανεκτÏŒ απÏŒ άτομα με διαβήτη τÏπου 2.
