Σωστή διατροφή κατά την περίοδο της νηστείας

Δημοσίευση: 23-03-2013 ώρα 9:29:43

Υπάρχει ένα μεγάλο ποσοστÏŒ ανθρÏŽπων που τηρούν τις νηστείες οι οποίες είναι καθορισμένες απÏŒ τον ΟρθÏŒδοξο ΧριστιανισμÏŒ (τουλάχιστον 180 ημέρες το χρÏŒνο). Στην πραγματικÏŒτητα η αξία της νηστείας είναι μεγάλη καθÏŽς βοηθάει στην αποτοξίνωση του οργανισμού μας.

Παράλληλα ÏŒμως χρειάζεται και προσοχή για ÏŒσους νηστεύουν μεγάλα χρονικά διαστήματα επειδή υπάρχει πιθανÏŒτητα έλλειψης κάποιων βιταμινÏŽν.

Νηστεία είναι αποχή απÏŒ την κατανάλωση κρέατος, ψαριού, γαλακτοκομικÏŽν προÏŠÏŒντων και αυγÏŽν. Κατά συνέπεια υπάρχει αυξημένη κατανάλωση τροφÏŽν ÏŒπως το ψωμί, τα ζυμαρικά, τα ÏŒσπρια, τα λαδερά φαγητά, τα θαλασσινά, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Τα οφέλη της νηστείας.

Μπορεί να μειÏŽσει τα επίπεδα χοληστερÏŒλης και τριγλυκεριδίων, ιδιαίτερα σε ÏŒσους υπερβαίνουν τις φυσιολογικές τιμές, καθÏŽς αποφεύγεται η κατανάλωση ζωικού λίπους και χοληστερÏŒλης. ΑυτÏŒ έχει ως αποτέλεσμα να μειÏŽνονται οι παράγοντες κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακÏŽν νοσημάτων και διαφÏŒρων μορφÏŽν καρκίνου που προέρχονται απÏŒ τη διατροφή μας. Εξάλλου, η μειωμένη πρÏŒσληψη κÏŒκκινου κρέατος φέρνει πολύ κοντά στα πρÏŒτυπα της Μεσογειακής διατροφής, η οποία αποτελεί προστατευτικÏŒ παράγοντα κατά της ανάπτυξης πολλÏŽν χρÏŒνιων νοσημάτων και παθήσεων, ÏŒπως έχει αποδειχθεί απÏŒ επιστημονικές μελέτες.

Αυξάνεται ή κατανάλωση λαχανικÏŽν και φρούτων με αποτέλεσμα την αυξημένη κατανάλωση αδιάλυτων φυτικÏŽν ινÏŽν που ευθύνονται για την σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, την καταπολέμηση της δυσκοιλιÏŒτητας και τη μείωση εμφάνισης κάποιων μορφÏŽν καρκίνου(π.χ. παχέως εντέρου, μαστού και προστάτη).

Αυξάνεται η πρÏŒσληψη αντιοξειδωτικÏŽν ουσιÏŽν ÏŒπως η βιταμίνη C , καροτινοειδή, βιταμίνη Ε , βιταμίνη Α, κάλιο ,μαγνήσιο και φυλλικÏŒ οξύ οι οποίες ενισχύουν και το ανοσοποιητικÏŒ σύστημα. Παράλληλα, πρέπει να αναφέρουμε ÏŒτι τα θαλασσινά παρέχουν αυξημένες ποσÏŒτητες σεληνίου, ω-3 και ω-6 λιπαρÏŽν οξέων βελτιÏŽνοντας την καρδιακή και νευρική λειτουργία και το λιπιδαιμικÏŒ προφίλ του οργανισμού. Προσοχή ÏŒμως! Χρειάζεται αποφυγή υπερκατανάλωσης θαλασσινÏŽν καθÏŽς είναι κρυφές πηγές χοληστερίνης και ουρικού οξέως.

Τι πρέπει να προσέχουμε.

Το νηστίσιμο διαιτολÏŒγιο περιορίζει την πρÏŒσληψη κάποιων βιταμινÏŽν, ÏŒπως ασβέστιο, σίδηρος και βιταμίνες του συμπλέγματος Β λÏŒγω της βιοδιαθεσιμÏŒτητάς τους απÏŒ τα τρÏŒφιμα φυτικής προέλευσης. Γι’ αυτÏŒ παίρνουμε τροφές που είναι καλές πηγές ασβεστίου ÏŒπως ξηροί καρποί (κυρίως τα αμύγδαλα), το μπρÏŒκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο , ο χαλβάς, το σουσάμι και τα πράσινα φυλλÏŽδη λαχανικά(π.χ. σπανάκι).

Πρέπει να καταναλÏŽνονται τροφές πλούσιες σε σίδηρο καθÏŽς μπορεί να μην καλύπτονται οι ανάγκες σιδήρου. Είναι γνωστÏŒ πως υπάρχει σίδηρος στο φυτικÏŒ βασίλειο, αλλά απορροφάται σε μικρές ποσÏŒτητες λÏŒγω κάποιων συστατικÏŽν που υπάρχουν σε αυτές. Φυτικές τροφές πλούσιες σε σίδηρο είναι τα ÏŒσπρια , οι ξηροί καρποί, εμπλουτισμένα δημητριακά, πράσινα φυλλÏŽδη λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και θαλασσινά. Κρίνεται ακÏŒμη σκÏŒπιμη η αύξηση της πρÏŒσληψης βιταμίνης C η οποία μεγιστοποιεί την απορρÏŒφηση του φυτικού σιδήρου.

Παράλληλα για να αποφευχθούν ελλείψεις σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι αναγκαίο να καταναλÏŽνονται τροφές ÏŒπως είναι οι ξηροί καρποί, χαλβάς, το ταχίνι και εμπλουτισμένα δημητριακά.

Συμπερασματικά, η νηστεία συμβάλλει πραγματικά στην σωματική αποτοξίνωση. Ιδιαίτερη προσοχή και τη γνÏŽμη του ειδικού χρειάζεται ÏŒταν η νηστεία είναι για μεγάλο χρονικÏŒ διάστημα, γιατί ο οργανισμÏŒς στερείται μερικά θρεπτικά συστατικά που κάτω απÏŒ ορισμένες προÏ‹ποθέσεις (π.χ. παιδιά, έφηβοι, εγκυμονούσες, γυναίκες σε γαλουχία, άτομα που πάσχουν απÏŒ κάποια ασθένεια) μπορεί να είναι επικίνδυνη.

Ειρήνη Κ. Αμούργη

Κλινική ΔιαιτολÏŒγος/ΔιατροφολÏŒγος (BSc)

Μέλος Πανελλήνιου ΣυλλÏŒγου ΔιαιτολÏŒγων/ΔιατροφολÏŒγων

ΑργοστÏŒλι Κεφαλληνίας

email : iramourgi@gmail.com

drlist.gr

Σωστή διατροφή κατά την περίοδο της νηστείας νέα, eidiseis, ειδήσεις, news