Τα διατÏοφικά oφÎλη του χÏιστουγεννιάτικου Ï„ÏÎ±Ï€ÎµÎ¶Î¹Î¿Ï (μÎÏος 1)
ΕκτÏŒς του ÏŒτι σας παρÎχει ποιοτικÏŒ χρÏŒνο με την οικογÎνειά σας, αλλά και ευθυμία, το Χριστουγεννιάτικο δείπνο προσφÎρει επίσης μια πληθÏŽρα απÏŒ εκπληκτικά υγιεινά πιάτα, εφ’ ÏŒσον φυσικά δεν το παρακάνετε.
Μην ξαφνιάζεστε! ÎŒσο κι αν Îχετε συνδÎσει το χριστουγεννιάτικο τραπÎζι, με βαριά, ανθυγιεινά πιάτα γεμάτα θερμίδες, υπάρχουν και επιλογÎς περισσÏŒτερο υγιεινÎς και θρεπτικÎς, απÏŒ το κυρίως πιάτο, μÎχρι τα λαχταριστά επιδÏŒρπια αλλά και τα ποτά. Γευτείτε ÏŒ,τι λαχταράτε απÏŒ το χριστουγεννιάτικο δείπνο, πάντα ÏŒμως με μÎτρο και σωστÎς επιλογÎς.
ΖαμπÏŒν με μÎλι
ΕνÏŽ το ζαμπÏŒν μπορεί να μην είναι η καλÏτερη επιλογή για τον οργανισμÏŒ σας, η επίστρωση μελιοÏ που υπάρχει σε κάποια είδη του, το κάνει πιο θρεπτικÏŒ. Το μÎλι, προσδίδει στο κρÎας υπÎροχη και ιδιαίτερη γεÏση και είναι και υγιεινÏŒ. Μια μελÎτη απÏŒ ερευνητÎς στο Πανεπιστήμιο του Illinois, διαπίστωσε ÏŒτι το μÎλι περιÎχει αντιοξειδωτικά που μποροÏν να προστατεÏσουν τον οργανισμÏŒ μας απÏŒ καρδιακÎς παθήσεις. Τα ευρήματα παρουσιάστηκαν στο εθνικÏŒ συνÎδριο του American Chemical Society στη ΒοστÏŽνη το 2002.
Το μÎλι φυσικά Îχει και πολλά άλλα πλεονεκτήματα: Βοηθά στη συντήρηση του κρÎατος και το προστατεÏει απÏŒ επιβλαβή υποπροÏŠÏŒντα που προκÏπτουν απÏŒ την οξείδωσή του, κάτι που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο των καρδιακÏŽν παθήσεων, σÏμφωνα με τους ερευνητÎς. Η μελÎτη Îδειξε επίσης ÏŒτι το φάσμα των αντιοξειδωτικÏŽν που βρÎθηκαν στο μÎλι, είναι συγκρίσιμο με εκείνο που βρÎθηκε σε φροÏτα ÏŒπως τα μήλα, τα πορτοκάλια, τις φράουλες και τις μπανάνες. Φυσικά, οι μεγάλες ποσÏŒτητες ζαμπÏŒν είναι ανθυγιεινÎς, ανεξαρτήτως της ποσÏŒτητας του μελιοÏ που Îχουν επάνω. Γι’ αυτÏŒ προσοχή στην κατανάλωσή του.
Λαχανικά με σκοÏρο πράσινο χρÏŽμα
Είτε στη σαλάτα με ρÏŒδια και καρÏδια, είτε σερβίρονται με διάφορες σος, τα σκοÏρα, φυλλÏŽδη λαχανικά είναι Îνας πολÏ καλÏŒς τρÏŒπος για να Îχετε στο τραπÎζι σας κάτι υγιεινÏŒ. Τα πράσινα λαχανικά είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, σÏμφωνα με μια μελÎτη που δημοσιεÏθηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry το 2002. Είναι μια πλοÏσια πηγή της αντιοξειδωτικής λουτεÎνης που συμβάλλει στην καταπολÎμηση πολλÏŽν ασθενειÏŽν, σÏμφωνα με τους ειδικοÏς. ΠροηγοÏμενη Îρευνα Îχει δείξει ÏŒτι η λουτεÎνη μπορεί να μειÏŽσει τον κίνδυνο της ωχράς κηλίδας, που προκαλείται απÏŒ την ηλικιακή εκφÏλιση και η οποία αποτελεί κοινή αιτία τÏφλωσης. Η λουτεÎνη βρίσκεται επίσης και σε άλλα σκοÏρα πράσινα, φυλλÏŽδη λαχανικά ÏŒπως το κατσαρÏŒ λάχανο και το σπανάκι.
ΓαλοποÏλα
Η γαλοποÏλα είναι θρεπτική, ανεξάρτητα απÏŒ το ποιο κομμάτι της θα προτιμήσετε. Το σκοÏρο, είτε το λευκÏŒ κρÎας της, περιÎχει τρυπτοφάνη, Îνα αμινοξÏ που είναι ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία, καθÏŽς το σÏŽμα μας το χρειάζεται για την παραγωγή ορισμÎνων πρωτεÏŠνÏŽν. Στη συνÎχεια ο οργανισμÏŒς μας χρησιμοποιεί αυτÎς τις πρωτεÎνες για να βοηθήσει στην οικοδÏŒμηση νÎων κυττάρων.
ΣÏμφωνα με μελÎτη του 2005 που δημοσιεÏθηκε στο περιοδικÏŒ Science, η τρυπτοφάνη μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακοÏφιση πολλαπλÏŽν συμπτωμάτων της σκλήρυνσης κατά πλάκας. ΑυτÏŒ το φυσικÏŒ χημικÏŒ μπορεί να απαλÏνει την υπερδιÎγερση του ανοσοποιητικοÏ συστήματος απÏŒ αυτοάνοσες ασθÎνειες ÏŒπως η σκλήρυνση κατά πλάκας, σÏμφωνα με τους ερευνητÎς. Άλλες τροφÎς πλοÏσιες σε τρυπτοφάνη είναι το τυρί, οι ξηροί καρποί και τα οστρακοειδή.
ΓÎμιση με ψωμί
ΦÎτος τα ΧριστοÏγεννα, μη διστάσετε να πλησιάσετε το καλάθι ψωμιοÏ. Η κÏŒρα του ψωμιοÏ αποτελεί μια πλοÏσια πηγή αντιοξειδωτικÏŽν που καταπολεμοÏν τον καρκίνο, σÏμφωνα με μελÎτη του 2002 που δημοσιεÏθηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry. Οι ειδικοί διαπίστωσαν ÏŒτι η κÏŒρα που συνήθως βρίσκεται άφθονη στη γÎμιση της γαλοποÏλας, παρÎχει σημαντικά οφÎλη για την υγεία.
Μετά το ψήσιμο του ψωμιοÏ που ήταν φτιαγμÎνο απÏŒ μείγμα προζυμιοÏ σίκαλης και αλευριοÏ σίτου, οι ερευνητÎς ανÎλυσαν το αντιοξειδωτικÏŒ του περιεχÏŒμενο. Βρήκαν ÏŒτι η διαδικασία ψησίματος του ψωμιοÏ παρήγαγε μια αντιοξειδωτική ουσία κατά οκτÏŽ φορÎς περισσÏŒτερο, σε σχÎση με το υπÏŒλοιπο του ψωμιοÏ.
Οι ερευνητÎς στη συνÎχεια απομÏŒνωσαν και εφάρμοσαν το αντιοξειδωτικÏŒ σε ανθρÏŽπινα κÏτταρα του εντÎρου και διαπίστωσαν ÏŒτι είναι το πιο αποτελεσματικÏŒ συστατικÏŒ στο ψωμί για την ενίσχυση του επιπÎδου της δεÏτερης φάσης των ενζÏμων. ΠροηγοÏμενες μελÎτες Îχουν δείξει ÏŒτι αυτά τα Îνζυμα παίζουν ρÏŒλο στην πρÏŒληψη του καρκίνου.
