Τα οφÎλη των αντιοξειδωτικών για καλή υγεία, όμοÏφο δÎÏμα και σωστή διατÏοφή
Οι αντιοξειδωτικÎς ουσίες είναι απαραίτητες στη καθημερινή μας διατροφή αφοÏ καταπολεμοÏν αλλά και περιορίζουν την οξείδωση που μπορεί να προκαλÎσει στον οργανισμÏŒ μας διάφορα προβλήματα υγείας.Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που καταπολεμοÏν τις ελεÏθερες ρίζες οι οποίες είναι υπεÏθυνες για την πρÏŒωρη γήρανση. Περιορίζουν τη διάσπαση του κολλαγÏŒνου και κρατοÏν το δÎρμα ελαστικο.
Στην πραγματικÏŒτητα, τα αντιοξειδωτικά είναι άφθονα στις πιο κοινÎς βιταμίνες, ÏŒπως στη ρετινÏŒλη ή στη βιταμίνη Α, στο ασκορβικÏŒ οξÏ Î® στη βιταμίνη C, στην τοκοφερÏŒλη ή βιταμίνη Ε και στο σελήνιο. Μπορεί να είναι θρεπτικÎς ουσίες (βιταμίνες και ανÏŒργανες ουσίες), καθÏŽς και Îνζυμα (πρωτεÎνες στο σÏŽμα σας που βοηθοÏν τις χημικÎς αντιδράσεις). Τα αντιοξειδωτικά πιστεÏεται ÏŒτι παίζουν σημαντικÏŒ ρÏŒλο στην πρÏŒληψη της ανάπτυξης των εν λÏŒγω χρÏŒνιων ασθενειÏŽν, ÏŒπως καρδιοπάθειες, εγκεφαλικά επεισÏŒδια, καρκίνο, νÏŒσο του Αλτσχάιμερ, ρευματοειδής αρθρίτιδα, και καταρράκτη.
Αν και τα αντιοξειδωτικά δεν μποροÏν να απαλλάξουν εντελÏŽς το σÏŽμα μας απÏŒ τις ελεÏθερες ρίζες, ωστÏŒσο μποροÏν να επιβραδÏνουν ή να ελαχιστοποιήσουν τις βλάβες που προκλήθηκαν. Τα αντιοξειδωτικά μπλοκάρουν τη διαδικασία της οξείδωσης με το να εξουδετερÏŽνουν τις ελεÏθερες ρίζες. Με την εξουδετÎρωση, οξειδÏŽνονται και αυτά. Για το λÏŒγο αυτÏŒ, το σÏŽμα μας χρειάζεται πάντα μια σταθερή πηγή αντιοξειδωτικÏŽν.
Κατάλογος ΑντιοξειδωτικÏŽν Τροφίμων
Μάλλον Îχετε ακοÏσει το ρητÏŒ «Îˆνα μήλο την ημÎρα το γιατρÏŒ τον κάνει πÎρα». ΛοιπÏŒν, το ίδιο μπορεί να ισχÏει για τα κεράσια και τα μοÏρα. ΜÏŒλις πρÏŒσφατα, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ δημοσίευσε κατάλογο με τα πιο αντιοξειδωτικά τρÏŒφιμα. Σε αυτÏŒν τον κατάλογο αντιοξειδωτικÏŽν τροφίμων, διατροφολÏŒγοι αξιολÏŒγησαν την «συνολική αντιοξειδωτική ικανÏŒτητα» μεμονωμÎνων τροφίμων. Οι τροφÎς πλοÏσιες σε αντιοξειδωτικά που περιÎχονται στον κατάλογο των αντιοξειδωτικÏŽν τροφίμων είναι αυτÎς που Îχουν αντιοξειδωτική ικανÏŒτητα με τιμή πάνω απÏŒ 2000. ΕδÏŽ υπάρχουν τα τρÏŒφιμα που πρÎπει να περιληφθοÏν στον κατάλογο αντιοξειδωτικÏŽν τροφίμων του καθενÏŒς μας.
Κατηγορία φροÏτα
Στην κατηγορία φροÏτων στον Κατάλογο αντιοξειδωτικÏŽν τροφίμων, μεταξÏ των πρÏŽτων φροÏτων είναι τα δαμάσκηνα ή τα αποξηραμÎνα δαμάσκηνα, τα βατÏŒμουρα, και τα κεράσια. Αυτά τα τρία φροÏτα λÎγεται ÏŒτι περιÎχουν τη μεγαλÏτερη συγκÎντρωση αντιοξειδωτικÏŽν απÏŒ ÏŒλα τα φροÏτα που μελετήθηκαν. «Το καλοκαίρι είναι η καλÏτερη εποχή για να καταναλÏŽσετε ÏŒλα αυτά τα υγιεινά τρÏŒφιμα που είναι στην εποχή τους».
Κατηγορία λαχανικά
Πολλά απÏŒ τα λαχανικά είναι στον κατάλογο αντιοξειδωτικÏŽν τροφίμων, αλλά και μεταξÏ των πρÏŽτων είναι οι αγκινάρες, το κÏŒκκινο λάχανο, και οι κοκκινωπÎς πατάτες. Τα φασÏŒλια και τα λάχανα ΒρυξελλÏŽν λÎγεται επίσης ÏŒτι Îχουν μεγάλη αντιοξειδωτική ικανÏŒτητα.
Κατηγορία ξηροί καρποί
ΑπÏŒ ÏŒλους τους ξηροÏς καρποÏς, τα καρÏδια, τα φουντοÏκια είναι τα πιο αντιοξειδωτικά. «Αν και πιστεÏουμε πολλά αντιοξειδωτικά βρίσκονται στις βιταμίνες Α, C, Ε ... οι επιστήμονες ανακαλÏπτουν ÏŒτι υπάρχουν και σε άλλες ουσίες στα τρÏŒφιμα που Îχουν αντιοξειδωτικÎς ιδιÏŒτητες». ΠαλαιÏŒτερα, ο κατάλογος αντιοξειδωτικÏŽν τροφίμων περιείχε μÏŒνο φροÏτα και λαχανικά πλοÏσια στις προαναφερÏŒμενες βιταμίνες και ορισμÎνα μÎταλλα, ÏŒπως το σελήνιο. ΤÏŽρα, ο κατάλογος αντιοξειδωτικÏŽν τροφίμων περιÎχει περισσÏŒτερα φρÎσκα προÏŠÏŒντα που δεν υπήρχαν στον προηγοÏμενο κατάλογο.
Η ρίγανη, η κανÎλα και το γαρÏφαλλο είναι μπαχαρικά που περιλαμβάνονται στον κατάλογο των αντιοξειδωτικÏŽν τροφίμων. Τα αντιοξειδωτικά λÎγεται ÏŒτι επιδροÏν στις ελεÏθερες ρίζες που βλάπτουν τα κÏτταρα. ΣταματÏŽντας τον πολλαπλασιασμÏŒ των ελεÏθερων ριζÏŽν και μετατρÎποντας τα άλλα υγιή μÏŒρια σε ελεÏθερες ρίζες, τα αντιοξειδωτικά συμβάλουν στην πρÏŒληψη της μαζικής βλάβης απÏŒ τις ελεÏθερες ρίζες. Τα αντιοξειδωτικά Îχουν συνδεθεί με τη θεραπεία ή την πρÏŒληψη του καρκίνου και των καρδιοπαθειÏŽν. Επίσης λÎγεται ÏŒτι ανατρÎπουν την απÏŽλεια μνήμης. Αν και οι μελÎτες στο μεγαλÏτερο μÎρος είναι αντιφατικÎς με τα αντιοξειδωτικά συμπληρÏŽματα, δεν υπάρχει αμφιβολία για τα πλεονεκτήματα των αντιοξειδωτικÏŽν που βρίσκονται απÏŒ τα φÏση τους στα φροÏτα και τα λαχανικά που τρÏŽμε καθημερινά.
Κοσμίδου Άννα
ΔιαιτολÏŒγος-διατροφολÏŒγος
