Ποιά γλυκά μποÏÏŽ να Ï„Ïώω όταν κάνω δίαιτα;
«Μου αρÎσουν τα γλυκά και γι αυτÏŒ δεν μπορÏŽ να κάνω δίαιτα» Î® και αντίστροφα: «ΘÎλω να κάνω δίαιτα αλλά μου αρÎσουν τα γλυκά» είναι δÏο εκφράσεις που λÎγονται πολÏ συχνά απÏŒ άτομα που τους απασχολεί το σωματικÏŒ τους βάρος!
ΣχετικÎς πληροφορίες δίνει στο Life2day.gr η Γεωργία ΚαπÏŽλη, MScΚλινική ΔιαιτολÏŒγος – ΔιατροφολÏŒγος -ΑντιπρÏŒεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.
ΩστÏŒσο, ÏŒλα τα νÎα επιστημονικά δεδομÎνα υποδεικνÏουν ÏŒτι η Îκφραση αυτή αποτελεί Îναν απÏŒ τους δεκάδες διατροφικοÏς μÏθους. Στη σÏγχρονη διατροφή και διαιτολογία κανÎνα τρÏŒφιμο δεν μπορεί να θεωρηθεί «κακÏŒ» ή «παχυντικÏŒ» απÏŒ μÏŒνο του! ΕπιπλÎον, τα γλυκά μποροÏν να αποτελοÏν μÎρος της διατροφής τÏŒσο των παιδιÏŽν ÏŒσο και των ενηλίκων. ΣημαντικÏŒ ρÏŒλο παίζει τÏŒσο η ποσÏŒτητα ÏŒσο και η συχνÏŒτητα κατανάλωσης.
Είναι γνωστÏŒ πως τα γλυκά αποδίδουν υψηλÎς θερμίδες λÏŒγω της μεγάλης περιεκτικÏŒτητάς τους σε κορεσμÎνα λιπαρά και ζάχαρη. Έτσι, η κατανάλωση γλυκÏŽν σε μεγάλες ποσÏŒτητες συνδÎεται με την πρÏŒκληση παχυσαρκίας, καρδιαγγειακÏŽν νοσημάτων και σακχαρÏŽδη διαβήτη κυρίως λÏŒγω των κορεσμÎνων λιπαρÏŽν. ΑπÏŒ την άλλη ÏŒμως και η αποχή απÏŒ την κατανάλωση γλυκÏŽν, ιδιαίτερα απÏŒ τα άτομα που «τα Îχουν ανάγκη», συνδÎεται με φαινÏŒμενα διαταραχÏŽν διατροφής ÏŒπως είναι η βουλιμία. ΕπομÎνως, μία σημαντική ενÎργεια είναι να επιλÎγονται οι καλÏτερες «προτάσεις» γλυκÏŽν.
Γλυκά του κουταλιοÏ
Η υπεροχή αυτή της εναλλακτικής είναι ÏŒτι τα γλυκά του κουταλιοÏ Îχουν μηδενική περιεκτικÏŒτητα σε λιπαρά και χοληστερÏŒλη μιας και κατά την παρασκευή τους χρησιμοποιείται μÏŒνο ζάχαρη και ÏŒχι βοÏτυρο, αυγά ή λάδι. ΑυτÏŒ εξηγεί και τη χαμηλÏŒτερη θερμιδική τους αξία συγκριτικά με τα υπÏŒλοιπα γλυκά. ΣυγκεκριμÎνα, μία μερίδα γλυκÏŒ του κουταλιοÏ Îχει 100-200kcal Îναντι των 600 θερμίδων που Îχουν τα γλυκά ταψιοÏ, οι πάστες κτλ. ΕπιπλÎον, τα γλυκά του κουταλιοÏ λÏŒγω του ÏŒτι η πρÏŽτη Ïλη τους είναι τα φροÏτα χαρακτηρίζονται απÏŒ υψηλή περιεκτικÏŒτητα σε αντιοξειδωτικά (βιταμίνη C, β-καροτÎνιο) τα οποία προστατεÏουν την καρδιά, προλαμβάνουν τον καρκίνο και τονÏŽνουν την άμυνα του οργανισμοÏ. ΕπιπρÏŒσθετα, το γλυκÏŒ του κουταλιοÏ διατηρεί τις φυτικÎς ίνες απÏŒ τα φροÏτα σε αντίθεση με ÏŒλα τα υπÏŒλοιπα γλυκά. Οι φυτικÎς ίνες βελτιÏŽνουν τη λειτουργία του εντÎρου και μειÏŽνουν την αποθήκευση λίπους.
Τα γλυκά του κουταλιοÏ ανάλογα με το φροÏτο προÎλευσης διαφοροποιοÏνται στα αντιοξειδωτικά, στα φυσικά σάκχαρα και στις φυτικÎς ίνες που περιÎχουν.
ΜαÏρη σοκολάτα
Η σοκολάτα είναι πλοÏσια σε κάλιο, μαγνήσιο, ασβÎστιο, βιταμίνες Α και Ε, καλά λιπαρά οξÎα (στεατικÏŒ και ελαÏŠκÏŒ) και αμινοξÎα. ΛÏŒγω του μαγνησίου και του καλίου που περιÎχει προλαμβάνει την υπÎρταση, ενÏŽ ο περιεχÏŒμενος χαλκÏŒς βοηθάει στη σÏνθεση μελανίνης στο δÎρμα και τα μαλλιά. ΣημαντικÏŒ στοιχείο το οποίο την κάνει ακÏŒμα πιο θρεπτική είναι ο σίδηρος που περιÎχει και είναι απαραίτητος για την σÏνθεση της αιμοσφαιρίνης. Μεγάλο «διατροφικÏŒ πλεονÎκτημα» της σοκολάτας είναι η υψηλή περιεκτικÏŒτητά της στα αντιοξειδωτικά του κακάο (φλαβονοειδή) που εξουδετερÏŽνουν τις ελεÏθερες ρίζες με αποτÎλεσμα να βελτιÏŽνουν τη ροή αίματος, τα επίπεδα χοληστερÏŒλης, την υπÎρταση και να προλαμβάνουν διάφορες μορφÎς καρκίνου. Τα οφÎλη της σοκολάτας πολλαπλασιάζονται ÏŒταν συνδυάζεται με ξηροÏς καρποÏς ÏŒπως τα αμÏγδαλα τα οποία είναι πλοÏσια σε ασβÎστιο και φυτικÎς ίνες, τα αμÏγδαλα περιÎχουν βιταμίνες συμπλÎγματος Β, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, χαλκÏŒ, ψευδάργυρο, κάλιο και σίδηρο.
ΠαστÎλι
Επωφελείται απÏŒ ÏŒλες τις ευεργετικÎς ιδιÏŒτητες των θρεπτικÏŽν συστατικÏŽν του σουσαμιοÏ και του μελιοÏ. ΣυγκεκριμÎνα, το παστÎλι Îχει αυξημÎνο περιεχÏŒμενο σε βιταμίνες του συμπλÎγματος Β (Β1 & Β3) και φυλλικÏŒ οξÏ, με αποτÎλεσμα να αυξάνει ιδιαίτερα την πνευματική διαÏγεια και μνήμη. ΤαυτÏŒχρονα, η διατροφική αξία του παστελιοÏ ενισχÏεται απÏŒ την αυξημÎνη περιεκτικÏŒτητα σε αντιοξειδωτικά (σελήνιο, φυτοστερÏŒλες, λιγνάνες, βιταμίνη Ε), που προστατεÏουν τα κÏτταρα του οργανισμÏŒ απÏŒ την οξειδωτική φθορά των ελεÏθερων ριζÏŽν. ΕπιπλÎον, το παστÎλι περιÎχει μονοακÏŒρεστα και πολυακÏŒρεστα λιπαρά οξÎα, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερÏŒλης (ολικής και κακής). ΤÎλος, το παστÎλι λÏŒγω του ÏŒτι το βασικÏŒ του συστατικÏŒ είναι το σουσάμι, ενισχÏει ιδιαίτερα το ανοσοποιητικÏŒ σÏστημα αφοÏ διαθÎτει υψηλά ποσοστά ψευδαργÏρου, φωσφÏŒρου, μαγνησίου (δρα καταπραÏ‹ντικά, ηρεμιστικά, μειÏŽνει τους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες), χαλκοÏ (μειÏŽνει τους πÏŒνους των αρθρÏŽσεων) και ασβεστίου (πρÏŒληψη οστεοπÏŒρωσης).
ΕπιδÏŒρπια χωρίς ζάχαρη/με γλυκαντικά
η βιομηχανία τροφίμων, αναγνωρίζοντας την ανάγκη για ποιο υγιεινά γλυκά, Îχει δημιουργήσει σειρά επιδορπίων χωρίς ζάχαρη, οι οποίες περιÎχουν γλυκαντικά (π.χ. σουκραλÏŒζη).
Τα επιδÏŒρπια αυτά διαθÎτουν σημαντικά χαμηλÏŒτερο θερμιδικÏŒ περιεχÏŒμενο σε σÏγκριση με τα αντίστοιχα συμβατικά, γεγονÏŒς που τα καθιστά ιδανικά για αυτοÏς που ακολουθοÏν μία δίαιτα αδυνατίσματος και άτομα με υψηλά επίπεδα σακχάρου ή αυτά που παρουσιάζουν διαταραγμÎνο μεταβολισμÏŒ γλυκÏŒζης (ινσουλινοαντίσταση ή δυσανοχή στη γλυκÏŒζη). Ο λÏŒγος είναι πως οι γλυκαντικÎς ουσίες που περιÎχονται στα επιδÏŒρπια χωρίς ζάχαρη δεν αυξάνουν απÏŒτομα τα επίπεδα γλυκÏŒζης στο αίμα.
ΕπιπλÎον, τα επιδÏŒρπια αυτά περιÎχουν φυτικÎς ίνες σε συνδυασμÏŒ με τα «μη θερμιδογÏŒνα» γλυκαντικά αποδίδουν Îνα προÏŠÏŒν χαμηλοÏ γλυκαιμικοÏ δείκτη, κατάλληλο ιδίως για άτομα που προσÎχουν το σάκχαρÏŒ τους αλλά και γι αυτά που επιθυμοÏν τον αποτελεσματικÏŒτερο Îλεγχο του σωματικοÏ τους βάρους.
ΩστÏŒσο, σε κάθε περίπτωση είναι σημαντικÏŒ να είμαστε εγκρατείς στην ποσÏŒτητα κατανάλωσης των γλυκÏŽν. ΣυγκεκριμÎνα, εβδομαδιαία μποροÏμε να καταναλÏŽνουμε 1 γλυκÏŒ επιλογής (100γρ) ή 2 κομμάτια απÏŒ τα επιδÏŒρπια χωρίς ζάχαρη, πάντα στα πλαίσια μίας ισορροπημÎνης διατροφής και ενÏŒς υγιεινοÏ τρÏŒπου ζωής.
life2day.gr
